Mixer la purée de banane avec 1 % d’enzyme pectinase. Laisser reposer toute la nuit, puis filtrer avec un filtre à café. Une fois que tu obtiens « l’eau de banane », ajouter la même quantité de vodka et 0,25 % de sel. Embouteiller et servir directement depuis le congélateur.
VERRE : BOUTEILLE DE 60ML
GLACE : SANS
GARNITURE : SANS
Fruit Flavors
Technique
This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.
Mixer la purée de banane avec 1 % d’enzyme pectinase. Laisser reposer toute la nuit, puis filtrer avec un filtre à café. Une fois que tu obtiens « l’eau de banane », ajouter la même quantité de vodka et 0,25 % de sel. Embouteiller et servir directement depuis le congélateur.
Mixer la purée de banane avec 1 % d’enzyme pectinase. Laisser reposer toute la nuit, puis filtrer avec un filtre à café. Une fois que tu obtiens « l’eau de banane », ajouter la même quantité de vodka et 0,25 % de sel. Embouteiller et servir directement depuis le congélateur.
Mixer la purée de banane avec 1 % d’enzyme pectinase. Laisser reposer toute la nuit, puis filtrer avec un filtre à café. Une fois que tu obtiens « l’eau de banane », ajouter la même quantité de vodka et 0,25 % de sel. Embouteiller et servir directement depuis le congélateur.
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