Blackberry Manhattan

Ingrédients

Serves: 1

Rye Whisky5cl

Vermouth rouge25cl

Purée surgelée de mûre5cl

Méthodes

MÉTHODE

Réunir les ingrédients dans un verre à mélange, puis transférer dans un sac sous vide. Cuir sous-vide pendant 3 heures à 50 °C, puis filtrer pour éliminer tout dépôt de fruit. Mettre en bouteille, puis mélanger avec le vermouth au moment de servir.

Serving

VERRE : COUPETTE
GLACE : SANS
GARNITURE : SANS

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

Ingrédients

MÉTHODE

Réunir les ingrédients dans un verre à mélange, puis transférer dans un sac sous vide. Cuir sous-vide pendant 3 heures à 50 °C, puis filtrer pour éliminer tout dépôt de fruit. Mettre en bouteille, puis mélanger avec le vermouth au moment de servir.

Méthode

MÉTHODE

Réunir les ingrédients dans un verre à mélange, puis transférer dans un sac sous vide. Cuir sous-vide pendant 3 heures à 50 °C, puis filtrer pour éliminer tout dépôt de fruit. Mettre en bouteille, puis mélanger avec le vermouth au moment de servir.

Tips

MÉTHODE

Réunir les ingrédients dans un verre à mélange, puis transférer dans un sac sous vide. Cuir sous-vide pendant 3 heures à 50 °C, puis filtrer pour éliminer tout dépôt de fruit. Mettre en bouteille, puis mélanger avec le vermouth au moment de servir.

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Simone Caporale

Mixologue et bartender iconique à Barcelone

La mixologie peut être technique. Cependant, avec Simone Caporale, elle devient avant tout une expérience.
En effet, chaque cocktail est pensé pour créer une émotion. Chaque détail — goût, texture, service — participe à un moment unique. Simone Caporale est un bartender et mixologue italien reconnu comme l’un des plus influents au monde.
Basé à Barcelone, il incarne une vision moderne et créative du cocktail.
Ancien du célèbre Artesian Bar (The Langham, Londres), plusieurs fois élu meilleur bar du monde, il a marqué l’industrie par son approche innovante et accessible.
Aujourd’hui, il est cofondateur du bar Sips à Barcelone, régulièrement classé parmi les meilleurs bars du monde.
Ainsi, Simone Caporale développe une mixologie tournée vers l’expérience client.
Son objectif est simple : rendre chaque cocktail mémorable, sans jamais le rendre complexe à comprendre.
Son univers repose donc sur une mixologie :
• créative
• ludique
• élégante
Un équilibre entre spectacle, précision et émotion.

Sherbet & Lemon Drop

Georgian Mint Julep

Strawberry Compressed

Livret recettes Boisson

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