Sésame Sunset

Ingrédients

Serves: 1

Rhum fatwash huile de sésame grillé*4cl

chartreuse jaune1cl

jus de citron vert2cl

sirop de sucre**1cl

purée ambiante d'ananas4cl

Rhum plantation Original Dark70cl

huile de sésame grillé20cl

Sucre1kg

Eau75cl

Méthodes

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, secouer, puis verser dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire.

*Rhum fatwash huile de sésame

1)Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en plastique.
2) Laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
3) Fermer le récipient et le placer verticalement au congélateur pendant 24 à 48 heures.
4) Une fois que l’huile de sésame s’est solidifiée, faire
rapidement un trou dans l’huile congelée pour en extraire
le rhum.
5) Filtrer soigneusement le rhum pour éliminer toute trace
d’huile solidifiée.

**Sirop de sucre

1) Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et remuer.
2) Porter le tout à ébullition pendant environ 5 min.
3) Laisser refroidir et embouteiller.

Serving

VERRE : ROCKS
GLACE : CUBES
GARNITURE : GRAINES DE SÉSAME NOIR

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

Ingrédients

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, secouer, puis verser dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire.

*Rhum fatwash huile de sésame

**Sirop de sucre

1) Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et remuer.
2) Porter le tout à ébullition pendant environ 5 min.
3) Laisser refroidir et embouteiller.

Méthode

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, secouer, puis verser dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire.

*Rhum fatwash huile de sésame

**Sirop de sucre

1) Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et remuer.
2) Porter le tout à ébullition pendant environ 5 min.
3) Laisser refroidir et embouteiller.

Tips

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, secouer, puis verser dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire.

*Rhum fatwash huile de sésame

**Sirop de sucre

1) Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et remuer.
2) Porter le tout à ébullition pendant environ 5 min.
3) Laisser refroidir et embouteiller.

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Jennifer Le Nechet

Mixologue et bartender d’exception à Paris

Jennifer Le Nechet est une bartender et mixologue française basée à Paris.
Aujourd’hui, elle est reconnue comme l’une des figures majeures du cocktail dans le monde.
En 2016, elle devient la première femme et première Française sacrée meilleure bartender du monde au World Class.
Depuis, elle incarne une nouvelle génération de bartenders. Une génération plus créative, plus libre et plus ouverte.
Ainsi, son travail contribue à redéfinir les codes de la mixologie contemporaine.