Sésame Sunset

Ingrédients

Serves: 1
Rhum fatwash huile de sésame grillé*4cl
Chartreuse jaune1cl
Jus de citron vert2cl
Sirop de sucre**1cl
Purée ambiante d'ananas4cl

Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, secouer, puis verser dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire.

VERRE : ROCKS
GLACE : CUBES
GARNITURE : GRAINES DE SÉSAME NOIR

Saveurs

Technique(s)

*Rhum fatwash huile de sésame

1 bouteille (70 cl) rhum Plantation Original Dark
20 cl huile de sésame grillé

1)Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en plastique.
2) Laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
3) Fermer le récipient et le placer verticalement au congélateur pendant 24 à 48 heures.
4) Une fois que l’huile de sésame s’est solidifiée, faire
rapidement un trou dans l’huile congelée pour en extraire
le rhum.
5) Filtrer soigneusement le rhum pour éliminer toute trace
d’huile solidifiée.

**Sirop de sucre

1 kg sucre
75 cl eau

1) Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et remuer.
2) Porter le tout à ébullition pendant environ 5 min.
3) Laisser refroidir et embouteiller.

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Jennifer Le Nechet
Mixologue et bartender d’exception à Paris

Jennifer Le Nechet est une bartender et mixologue française basée à Paris.
Aujourd’hui, elle est reconnue comme l’une des figures majeures du cocktail dans le monde.
En 2016, elle devient la première femme et première Française sacrée meilleure bartender du monde au World Class.
Depuis, elle incarne une nouvelle génération de bartenders. Une génération plus créative, plus libre et plus ouverte.
Ainsi, son travail contribue à redéfinir les codes de la mixologie contemporaine.

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