Naranja sanguina y guayaba

Hacer la receta

Para 3 postres

  • Ingrédients

    Mantequilla – 200 g
    Harina común T55 – 250 g
    Azúcar glas – 110 g
    Yemas de huevo – 16 g
    Ralladura de limón – 1/2
    Ralladura de naranja – 1/2
    Flor de sal – 12 g
    Vaina de vainilla – 1/2

    Mezclar la mantequilla pomada con la vainilla raspada, la ralladura y la flor de sal. Incorporar la harina y las yemas. Reservar en el refrigerador. Extender a 3 mm, cortar a 17 cm. Cocinar sobre silpain a 160 °C. Aislar con mycryo al sacar del horno.

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