- Une recette de Graham MAIRS
Ingrédients
Purée ambiante sans sucres ajoutés Ananas – 100g
Grains de poivre – 5
Cannelle « Cassia » – 1
Clou de girofle – 5
Anis étoilé – 1
Sucre – 135g
Eau minérale – 100g
Mélanger les ingrédients et porter à ébullition.
Laisser refroidir.
Réserver pour la préparation du cocktail.
Tremper le bord d’un verre à cocktail dans du blanc d’œuf.
Tourner délicatement le pourtour du verre dans le sucre.
Placer la boule de neige glacée à la noix de coco au centre du verre.
Verser le cocktail par-dessus.
Pour la décoration, brûler un bâton de cannelle et une branche de romarin et les positionner sur le côté du verre.
Terminer avec du citron vert et de la noix de muscade râpées.
Graham Mairs est un chef pâtissier et culinaire reconnu mondialement pour son approche innovante et sa carrière brillante de plus de 30 ans.
Les recettes de Graham MAIRS
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