Chef pâtissier

Ewald KNAUF

Pâtissier, Professeur

Ewald Knauf, maître chocolatier allemand né en 1955, est reconnu mondialement pour son expertise et son savoir-faire en chocolaterie.

Un parcours

Depuis 1991, il enseigne à la Konditorenmeisterschule de Cologne, où il a formé plus de mille chocolatiers et pâtissiers qui sont aujourd’hui des références dans le domaine. Carrière brillante, il débute à l’hôtel Hilton de Düsseldorf, avant de remporter de prestigieux concours.

Ses techniques

Membre du jury des World Chocolate Masters pendant 10 ans et de la Compétition JRE Pâtisserie, Ewald Knauf défend la précision comme base essentielle de la créativité en chocolaterie, une approche qu’il a intégrée dans ses formations.

Ses titres

Il a remporté une médaille d’or au Kochkunstausstellung de Francfort, une médaille d’argent au Championnat du Monde de Pâtisserie à Stuttgart en 1993, et un Prix Spécial à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon en 1996.