Arnaud Scotty

Arnaud Scotty

Arnaud Scotty est l’une des figures montantes de la scène cocktail parisienne. Issu du monde de la nuit, il développe très tôt une vision centrée sur l’hospitalité, la bienveillance et l’inclusivité. Passé par Le Syndicat, l’un des bars les plus influents de France, il incarne aujourd’hui une nouvelle génération de bartenders pour qui l’humain prime sur la performance.
Son énergie, son sens du service et sa créativité ont façonné un parcours atypique, marqué par une ascension rapide et une identité forte.

Son parcours

Arnaud découvre l’univers de la nuit dès l’adolescence, en organisant des soirées et en travaillant dans les clubs parisiens. Cette immersion précoce forge sa compréhension du rythme, du contact humain et de l’importance d’une atmosphère accueillante.
Il évolue ensuite vers le bar à cocktails, où il se distingue par une approche accessible et chaleureuse. Son arrivée au Syndicat – Paris marque un tournant : il y affine son style, développe son sens du storytelling et s’imprègne de l’identité du bar, dédié aux spiritueux français.
En 2024, il devient Bar Manager du Syndicat, où il supervise la création du menu « 24 Carats », un travail salué pour :

• son esthétique dorée,
• sa mise en avant des produits français,
• son équilibre entre créativité et lisibilité.

Cette même année, il franchit une nouvelle étape en ouvrant Harmony, son propre bar de nuit à Pigalle, pensé comme un espace festif, inclusif et profondément humain.

Ses projets aujourd'hui

Aujourd’hui, Arnaud Scotty partage son temps entre :
• Harmony, son bar de nuit emblématique de Pigalle, ouvert de minuit à 6h ;
• des interventions professionnelles, ateliers et collaborations ;
• des jurys de concours, où il représente une vision moderne et accessible de la mixologie.

Il continue de défendre une approche centrée sur l’hospitalité, la simplicité bien exécutée et l’importance de créer des lieux où chacun se sent accueilli.

L'art du cocktail

La philosophie d’Arnaud repose sur une idée simple : un bar doit être un lieu où l’on se sent bien. Son approche est moins centrée sur la technique pure que sur l’expérience globale, l’énergie du lieu et la qualité du contact humain.

• Ses principes essentiels :
• une hospitalité radicale, où la bienveillance est la base de tout ;
• une mixologie accessible, lisible et décomplexée ;
• une attention particulière à l’ambiance, au rythme et à la dynamique du service ;
Pour Arnaud, un bon cocktail n’a de sens que s’il s’inscrit dans une expérience humaine positive, chaleureuse et inclusive.

Où le trouver ?

Arnaud Scotty est principalement présent à Harmony, son bar de nuit situé à Pigalle (Paris 9e).
Il intervient également sur :

• des événements professionnels,
• des concours,
• des collaborations avec des acteurs de la scène cocktail française.