Daniele Dalla Pola

La mixologie peut être élégante. Cependant, avec Daniele Dalla Pola, elle devient une invitation au voyage.
En effet, chaque cocktail vous transporte ailleurs. Un équilibre entre saveurs tropicales, mise en scène et émotion.
Daniele Dalla Pola est un bartender et mixologue italien reconnu comme l’un des plus grands spécialistes de la mixologie exotique et des cocktails tiki.
Passionné par l’univers du rhum et de la culture polynésienne, il développe une approche immersive du cocktail, où chaque détail participe à l’expérience.
Ainsi, il ne crée pas seulement des boissons. Il crée des moments d’évasion.

Un parcours

Daniele Dalla Pola débute derrière le bar très jeune, en Italie, dans le café familial. Très vite, il y développe une passion pour l’hospitalité et la mixologie.
Sa carrière prend ensuite une dimension internationale. En effet, il part à Miami, un lieu clé pour la culture tiki et les cocktails à base de rhum. C’est là qu’il découvre les bars emblématiques et développe son style.
Au fil du temps, il devient progressivement une référence dans la mixologie exotique, en mêlant :
• tradition tiki
• créativité moderne
• connaissance approfondie du rhum
Par la suite, il fonde notamment le Nu Lounge Bar à Bologne, un lieu emblématique de son univers.

Et aujourd'hui ?

Aujourd’hui, Daniele Dalla Pola évolue à l’international. Il n’est plus attaché à un seul bar.
Il a notamment été à la tête du projet Esotico Miami, un bar dédié à la culture tiki et aux cocktails exotiques.
Désormais, il développe des activités variées telles que : consultant en mixologie, créateur de concepts ou encore formateur et intervenant international.
Il participe régulièrement à de nombreux évènements, festivals et masterclass autour du rhum et du cocktail. Ainsi, il continue d’influencer la scène mondiale du cocktail.

Ses techniques

Pour Daniele Dalla Pola, un cocktail est une expérience sensorielle complète. En effet, il s’inscrit dans la tradition tiki, où chaque élément compte : le goût, l’arôme, la présentation et l’ambiance. Cependant, derrière cette apparente légèreté se cache une grande maîtrise technique.
Il travaille notamment :
• les assemblages de rhums
• les sirops maison
• les épices et fruits exotiques
Son approche repose alors sur un équilibre entre tradition et innovation. Il s’inspire des recettes classiques tout en les modernisant. Par ailleurs, il accorde une importance particulière à l’émotion. Pour lui, un cocktail doit évoquer un souvenir, un lieu ou une sensation de voyage.
Le rhum occupe une place centrale dans son travail. En effet, il le considère comme l’essence même de la mixologie exotique.
Ainsi, ses créations deviennent de véritables expériences immersives.

Ses titres