Jennifer Le Nechet

Jennifer Le Nechet est une bartender et mixologue française basée à Paris.
Aujourd’hui, elle est reconnue comme l’une des figures majeures du cocktail dans le monde.
En 2016, elle devient la première femme et première Française sacrée meilleure bartender du monde au World Class.
Depuis, elle incarne une nouvelle génération de bartenders. Une génération plus créative, plus libre et plus ouverte.
Ainsi, son travail contribue à redéfinir les codes de la mixologie contemporaine.

Son parcours

À l’origine, Jennifer Le Nechet ne se destinait pas au bar.
En effet, elle obtient d’abord une licence en littérature hispanique avant de changer de voie.
C’est donc presque par hasard qu’elle entre dans la restauration.
D’abord en salle, puis progressivement derrière le bar.
Très vite, elle développe une passion pour les cocktails.
Elle apprend en autodidacte :
• les spiritueux
• les équilibres
• les techniques
Ensuite, elle rejoint le Café Moderne à Paris.
C’est là que tout s’accélère.
En 2016, soit à peine un an après ses débuts en mixologie, elle remporte le World Class.
Un exploit rare dans l’univers du cocktail.

Ses projets aujourd'hui

Aujourd’hui, Jennifer Le Nechet est basée à Paris.
Elle développe plusieurs projets dans l’univers du bar et de la restauration.
Elle a notamment ouvert son propre établissement, Mino, à Paris.
Par ailleurs, elle occupe un rôle stratégique au sein du groupe Nouvelle Garde.
Elle y supervise la création cocktail sur plusieurs établissements.
Elle intervient également :
• en masterclass
• en formation
• en événements internationaux
Ainsi, elle participe activement à l’évolution du cocktail en France et à l’international.

L'art du cocktail

Pour Jennifer Le Nechet, un cocktail repose avant tout sur l’équilibre.
En effet, elle travaille chaque recette autour de :
• l’acidité
• la sucrosité
• l’amertume
Cependant, la technique ne suffit pas.
C’est pour cela qu’elle intègre des méthodes issues de la gastronomie :
• infusions
• clarification
• cuisson sous vide
Ainsi, ses cocktails gagnent en précision et en complexité.
De plus, elle accorde une grande importance à la créativité.
Pour elle, il n’y a pas de règles absolues.
Son objectif est simple : créer des cocktails qui surprennent et qui marquent.
Enfin, elle s’inscrit dans une démarche de mixologie durable et essaye de valoriser chaque ingrédient en limitant le gaspillage.

Reconnaissances et distinctions

Jennifer Le Nechet dispose d’une reconnaissance internationale forte :
• Meilleure bartender du monde – World Class 2016
• Première femme à remporter ce titre
• Première Française championne du monde de mixologie
Ainsi, elle s’impose comme une figure incontournable du cocktail moderne.

Où le trouver ?

Jennifer Le Nechet est basée à Paris.
Elle intervient notamment :
• dans les établissements du groupe Nouvelle Garde
• au bar Grouvie, à la Brasserie des Prés

En quelques mots

J’ai redécouvert les purées de fruits des vergers. Boiron en utilisant les purées ambiantes et j’ai été conquis par le goût. Au cœur de mes créations, il y a le goût et, les vergers Boiron deviennent un partenaire de choix. Plus de limites – le goût rien que le goût !