White Smoke

Ingrédients

Serves: 1
mezcal4.5cl
purée ambiante de coco7.5cl
purée surgelée de kalamansi2cl
sirop de citronnelle3cl
brandy d’abricot1.5cl
solution saline2drops
MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace pilée et shaker, ou utiliser un spindle mixer. Filtrer dans un verre tumbler et ajouter de la glace supplémentaire si nécessaire.

VERRE : TUMBLER
GLACE : PILÉE
GARNITURE : BRIN DE BASILIC & POIVRE LONG MOULU

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace pilée et shaker, ou utiliser un spindle mixer. Filtrer dans un verre tumbler et ajouter de la glace supplémentaire si nécessaire.

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace pilée et shaker, ou utiliser un spindle mixer. Filtrer dans un verre tumbler et ajouter de la glace supplémentaire si nécessaire.

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace pilée et shaker, ou utiliser un spindle mixer. Filtrer dans un verre tumbler et ajouter de la glace supplémentaire si nécessaire.

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Daniele Dalla Pola
Tiki mixologue et expert des cocktails exotiques

La mixologie peut être élégante. Cependant, avec Daniele Dalla Pola, elle devient une invitation au voyage.
En effet, chaque cocktail vous transporte ailleurs. Un équilibre entre saveurs tropicales, mise en scène et émotion.
Daniele Dalla Pola est un bartender et mixologue italien reconnu comme l’un des plus grands spécialistes de la mixologie exotique et des cocktails tiki.
Passionné par l’univers du rhum et de la culture polynésienne, il développe une approche immersive du cocktail, où chaque détail participe à l’expérience.
Ainsi, il ne crée pas seulement des boissons. Il crée des moments d’évasion.

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