Marc BALAGUER FABRA

Marc Balaguer a travaillé aux côtés des meilleurs chefs espagnols tels que Carles Mampel et Oriol Balaguer et a participé à de nombreuses formations, en particulier au sein de l’International Pastry School à Paris. Il a ensuite été directeur de la Escribá Academy, fondée par le maître pâtissier Christian Escribá. Il est aussi le coordinateur des prix «Fava de Cacau» réunissant les 50 meilleures pâtisseries de Catalogne. Parmi les nombreux titres qu’il a obtenu, il y a celui du meilleur jeune pâtissier d’Espagne en 2015 pour Delite, la représentation de l’Espagne au «Mondial des Arts Sucrés» en 2016 et celui de vice-champion du monde de Glacerie en 2018.