Mangue
Liste des origines sélectionnées : Pérou
Unité de vente : carton 3 x 1 kg
Palettisation :
3 x 1 kg : 1 palette de 240 cartons (720 x 1 kg)
Pour le marché US : 3 x 1 kg : 1 palette de 300 cartons (900 x 1 kg)
Brix : 12° +/-2°B
Les figues de Barbarie rouges utilisées dans la purée Les vergers Boiron proviennent de cactus poussant dans les montagnes péruviennes, dans le district de Cuenca au sud-est de Lima. Cette région située entre 1000 et 2000m d’altitude est reconnue pour produire des fruits de grande taille dont la chair présente une couleur fushia intense en raison de leur forte concentration en pigments. Les figues de Barbarie sont cultivées par la population locale sur de grandes étendues dans des zones relativement arides et leur culture demande très peu de consommation d’intrants. Les fruits, couverts d’épines, sont récoltés à la main par des communautés de petits producteurs entre les mois d’octobre et mars, avec un pic de janvier à mars.
La purée de figue de Barbarie rouge Les vergers Boiron se caractérise par une couleur fushia naturellement vive et une texture lisse et légèrement pulpeuse.
Cette purée dévoile des notes végétales et de fruits rouges, qui procurent une sensation de fraicheur en bouche.
Pour préserver la qualité du produit, décongelez-le dans son emballage fermé à +2/+4°C. Pour faciliter le démoulage ou la découpe, retirez le couvercle et laissez la barquette 5 minutes à température ambiante, ou passez-la sous l’eau tiède pendant 30 secondes. Décongelez la totalité du produit et mélangez-le pour une homogénéité optimale. La décongélation et la conservation relèvent de la responsabilité de l’utilisateur, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et d’HACCP.
Avant décongélation -18 degrés Celsius
Figue de Barbarie 99,6% , Acidifiant : acide malique.
Nouveauté 2025 : un matériau biosourcé et des emballages modernisés
Les vergers Boiron introduisent des emballages innovants, issus d’une filière de valorisation, une première sur le marché de la purée de fruits.
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Les saveurs à marier
Mangue
Fraise
Nos recettes à base de Purée surgelée sans sucres ajoutés Figue de Barbarie rouge
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.
Bienvenue dans l'excellence fruit
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