Mandarine
Liste des origines sélectionnées : Japon, Corée
Unité de vente : carton 3 x 1 kg
Palettisation :
3 x 1 kg : 1 palette de 240 cartons (720 x 1 kg)
Pour le marché US : 3 x 1 kg : 1 palette de 300 cartons (900 x 1 kg)
Brix : 9° +/-2°B
Les vergers Boiron travaille avec des matières premières provenant du Japon et de Corée du sud, qui sont complémentaires : au Japon, le yuzu est récolté pour son jus, l’extraction du jus est donc plus forte et il contient alors des huiles essentielles (issues de l’écorce), et de l’albedo (partie blanche des agrumes). En Corée, c’est l’écorce est valorisée et le jus est un co-produit. Le fruit est donc pressé avec précaution pour ne pas endommager l’écorce et le jus extrait est alors plus doux.
L’assemblage des origines Japon et Corée offre à la purée ‘Les vergers Boiron’ un parfait équilibre entre l’acidité et l’amertume de cet agrume, avec une puissance aromatique combinant des notes zestées, citronnées et florales.
La purée de Yuzu est un jus jaune clair, avec une pulpe très fine.
Pour préserver la qualité du produit, décongelez-le dans son emballage fermé à +2/+4°C. Pour faciliter le démoulage ou la découpe, retirez le couvercle et laissez la barquette 5 minutes à température ambiante, ou passez-la sous l’eau tiède pendant 30 secondes. Décongelez la totalité du produit et mélangez-le pour une homogénéité optimale. La décongélation et la conservation relèvent de la responsabilité de l’utilisateur, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et d’HACCP.
Avant décongélation -18 degrés Celsius
Yuzu 100%.
Nouveauté 2025 : un matériau biosourcé et des emballages modernisés
Les vergers Boiron introduisent des emballages innovants, issus d’une filière de valorisation, une première sur le marché de la purée de fruits.
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Les saveurs à marier
Mandarine
Nos recettes à base de Purée surgelée sans sucres ajoutés Yuzu
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.
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