Banana and Ginger Soda

- Une recette de Jonathan STANYARD

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Réaliser la recette

Purée ambiante sans sucres ajoutés Citron vert

Purée surgelée sucrée Spécialité au gingembre

Ingrédients

Purée surgelée de gingembre – 6cl

Sirop d’écorce de banane* – 3cl

Purée ambiante de citron vert – 1,5cl

Eau gazeuse – 10cl

Metter tous les ingrédients, sauf l’eau gazeuse, dans un shaker avec beaucoup de glace. Secouez vigoureusement pendant 15 secondes, puis filtrer finement dans un verre Old Fashioned rempli de glace. Ajouter délicatement l’eau gazeuse et remuer doucement pour bien incorporer tous les ingrédients.
Décorer avec un bouquet de menthe fraîche.
Couper une écorce de banane fraîche en dés et pesez-la.
Dans un bocal, ajouter un poids égal de sucre à l’écorce.
Mélanger et laisser macérer toute la nuit. Mixer avec un
blender puis filtrez à l’aide d’un tamis ou d’une étamine.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
Une écorce de banane donne environ 6 cl de sirop.

SERVICE

Verre : Old Fashioned

Glace : Cubes

Garniture : Menthe fraîche

Jonathan STANYARD

Basé à Seattle, Jonathan Stanyard développe une approche du cocktail à la fois technique et sensible. Fort de plus de vingt ans d’expérience, il se distingue par son sens du détail, son respect des ingrédients et sa capacité à transformer des produits bruts en créations complexes et équilibrées.