- Une recette de Mario LA PIETRA
Ingrédients
Midori – 3,5cl
Gin – 1,5cl
Liqueur de fleur de sureau – 0,5cl
Purée surgelée de bergamote – 1cl
Purée surgelée de Yuzu – 1cl
Purée ambiante d’ananas – 1cl
Blanc d’oeuf – 2cl
ou émulsifiant / mousseur vegan – 4 gouttes
Mixer rapidement tous les ingrédients avec 3 glaçons.
Filtrer finement dans une coupe préalablement
refroidie, en y ajoutant un faux cube de glace néon.
Saupoudrer d’un trait de yuzu no kō sur la mousse en
traçant un trait.
Verre : Pilar Par Kes-Sho
Glace : Faux cube néon
Garniture : yuzu no kō
Originaire des Pouilles en Italie, Mario La Pietra découvre la mixologie à 16 ans lors d’un concours de cocktails, une véritable révélation. Mixologue créatif et rigoureux, il se distingue par son approche technique et narrative, plaçant la qualité et la constance au cœur de chacune de ses créations.
Les recettes de Mario LA PIETRA
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