Chefkonditor
Chefkonditor
Botschafter für B Fruit Collective
François Josse ist ein renommierter Chefkonditor, berühmt für seine Expertise im Konditoreifach und seine Leidenschaft für die kulinarische Kunst. Mit seiner vielfältigen Berufserfahrung und seinem permanenten Einsatz für Innovation und Exzellenz hat sich François Josse einen Namen in der Welt der französischen Pâtisserie gemacht.
Nach seinem Berufsbildungszeugnis als Koch im Jahre 2009 begann François Josse seine Ausbildung im La Mare aux Oiseaux (44), wo er bei Küchenchef Éric Guérin in die Lehre ging. Seine Laufbahn brachte ihn dazu, seine Kunst in mehreren großen Häusern zu vervollkommnen: Bei der Bocus-Gruppe in Florida, im K2 in Courchevel als Demi Chef de Partie in den Wintermonaten, bei Pic in Valence, wo er erst als Demi Chef und dann als Chef de Partie im Konditorwesen tätig war, in der Orangerie des George V, wo er auf Maxime Frédéric folgte, und schließlich in Restaurant Taillevent, wo er seine erste Stelle als Chefkonditor an der Seite des Küchenchefs David Bizet antrat, und zuletzt im Rouge in Nîmes. 2018 wurde François Josse mit dem Titel Champion de France du Dessert ausgezeichnet. Heute ist er mit seiner Frau Emmanuelle Eigentümer der Konditorei „Familha“ in der Ortschaft Chambonas in der Ardèche.
François Josse ist auch bekannt für seine Rolle als Mentor und Ausbilder und gibt sein Know-how an die neue Generation der Konditoren weiter. Sein pädagogischer Ansatz und sein Wille, seine Kenntnisse auch weiterzugeben, machen ihn zu einer angesehenen Persönlichkeit in der Welt der Konditoren.
François Josse steht für die Harmonie zwischen Tradition und Moderne im Konditorwesen. Seine kulinarische Philosophie beruht auf der Einhaltung der Zutatenliste, technischer Präzision und stetiger Innovation. So möchte er einmalige Geschmackserlebnisse schaffen, indem er traditionelle Aromen mit modernen Techniken kombiniert.
Champion de France de la Pâtisserie (2010)
Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier (2014)
Goldmedaille beim World Pastry Cup (2015)
Preis für Kulinarische Innovation (2016)
Chefkonditor des Jahres (2017)
Prix Relais Desserts Excellence (2018)
Goldmedaille beim Salon du Chocolat (2019)
Publikumspreis beim Festival de la Pâtisserie (2020)
Grand Prix de la Pâtisserie Française (2021)
Mitglied der Académie Culinaire de France (2022)
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