FRUCHTGELEE MIT ROTEN FRÜCHTEN
Ingrédients
Les vergers Boiron Rote Früchte-Püree – 1000 g
Feinzucker (1) – 140 g
Gelbes Pektin – 27 g
Williams-Birnen-Sirup – 386 g
Feinzucker (2) – 1275 g
Glukose – 266 g
Zitronensäurelösung (Säure und Wasser zu gleichen Teilen) – 34 g
Zucker (1) mit dem Pektin vermischen und sieben.
Rote Früchte-Püree, Glukose und Birnensirup auf 40 °C erhitzen. Die Pektin-Zucker-Mischung hinzufügen.
Aufkochen und den Zucker (2) nach und nach hinzufügen.
Erneut aufkochen.
Bis 75 BRIX kochen.
Zum Schluss die Säure hinzufügen.
Mit einem Trichter in leicht gefettete Silikonformen inHerzform gießen.
Zur Hälfte füllen.
FRUCHTGELEE MIT WEISSEM PFIRSICH
Ingrédients
Les vergers Boiron Weißer Pfirsich-Püree – 1000 g
Feinzucker (1) – 140 g
Gelbes Pektin – 27 g
Williams-Birnen-Sirup – 386 g
Feinzucker (2) – 1275 g
Glukose – 266 g
Zitronensäurelösung (Säure + Wasser zu gleichen Teilen) – 34 g
Zucker (1) mit dem Pektin vermischen und sieben.
Weißer Pfirsich-Püree, Glukose und Birnensirup auf 40 °C erhitzen. Die Pektin-Zucker-Mischung hinzufügen.
Aufkochen und den Zucker (2) nach und nach hinzufügen.
Erneut aufkochen.
Bis 75 BRIX kochen.
Zum Schluss die Säure hinzufügen.
Auf die erste Fruchtgelee-Schicht gießen, wenn diese leicht fest geworden ist.
MONTAGE
Einige Stunden fest werden lassen.
Ausformen und mit Kristallzucker überziehen.
--6867-e1736850530367.jpg)
No results found.
s Rezepte
Entdecken Sie Inspirationen und Innovationen von Köchen, die ihre Rezepte und Tipps mit Ihnen teilen.
Ce chef n'a pas d'autres recettes a vous proposer pour le moment.
N'hésitez pas à revenir plus tard !
Willkommen bei excellence fruit
Verpassen Sie keine unserer Neuigkeiten
Abonnieren Sie unseren Newsletter, um auf dem Laufenden zu bleiben.
