Sauerkirsche
Liste der ausgewählten Ursprünge : Deutschland
Verkaufseinheit : Karton 6 x 1 kg / Eimer 1 x 10 kg
Palettierung : 6 x 1 kg : 1 Palette mit 128 Kartons (768 x 1 kg) ; 1 x 10 kg : 1 Palette mit 56 Eimer (56 x 10 kg)
Brix : 22° +/-2°
Die Schwarzkirschen, die für das Püree von Les Vergers Boiron verwendet werden, stammen aus dem deutschen Oberkirch unweit von Basel, wo die Sorte ursprünglich beheimatet war. Dieses Terroir brachte schon immer Früchte zur Herstellung von Kirschwasser oder Konfitüren hervor. Diese Kirschen stammen aus kleinen, diversifizierten Obstbaubetrieben und werden von lokalen Genossenschaften bezogen, mit denen Les vergers Boiron dauerhafte Partnerschaften unterhält. Schwarzkirschen werden später reif als Kirschen aus dem Mittelmeerraum, da sie in gemäßigtem Klima gedeihen. Sie werden Anfang Juli geerntet, wenn der Brix-Wert der Früchte steigt und ihre etwas weichere Konsistenz für einen perfekt süßen Geschmack sorgt.
Das äußerst aromenreiche Püree aus Baseler Schwarzkirsche zeichnet sich aus durch seinen natürlich süßen Fruchtgeschmack, angereichert mit säuerlichen und starken blumigen Noten nach Veilchen und Bittermandel, die davon herrühren, dass auch die Kerne verarbeitet werden.
Das Püree aus Baseler Schwarzkirsche hat eine tief bordeauxrote Farbe und eine dickflüssige Konsistenz. Es ist von homogener Struktur und die Stückchen erinnern an Brei aus frischen Früchten.
Zur Wahrung der Produktqualität: Tauchen Sie das Produkt im geschlossenen Verpackung bei +2/+4°C auf. Um das Herausnehmen oder Schneiden zu erleichtern, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Schale 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder spülen Sie sie 30 Sekunden unter lauwarmem Wasser ab. Tauen Sie das gesamte Produkt auf und mischen Sie es für eine optimale Homogenität. Das Auftauen und die Aufbewahrung liegen in der Verantwortung des Benutzers, unter Beachtung der guten Hygienepraxis und der HACCP-Vorgaben.
Vor dem Auftauen -18 Grad Celsius
Neu 2025 : biobasiertes Material und modernisierte Verpackungen
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• 100 % des Materials, aus dem seine Schalen, Deckel und Eimer bestehen, aus biobasiertem Material, das nach dem Prinzip der assenbilanz* ISCC+ zertifiziert ist.*
• Unsere Verpackungen bleiben recycelbar
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*Biomass-Balance ist ein Ansatz, bei dem pflanzliche Rohstoffe im bestehenden Produktionsverbund für die Herstellung von Kunststoffen genutzt werden.
Les vergers Boiron bietet Ihnen zahlreiche Ideen für die Zubereitung von leckerem Gebäck, Eis und Getränken.
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Sauerkirsche
Unsere Rezepte auf der Grundlage von Tiefgefrorene Pürees ohne Zuckerzusatz Schwarzkirsche
Entdecken Sie die Inspirationen und Innovationen von Küchenchefs, die ihre Rezepte und Tipps mit Ihnen teilen.
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Die Fruitologie®, die 2019 in unseren Werkstätten gegründet wurde, ist die von uns eingetragene Disziplin, die sich der Untersuchung der Frucht und ihrer Verarbeitung zu Fruchtpüree widmet. Sie beruht auf der sensorischen Analyse, einer Wissenschaft, die darin besteht, den Menschen als „Messinstrument“ zu verwenden. So werden die Eigenschaften der Produkte unter Einbeziehung der fünf Sinne bewertet. Die sensorische Analyse ermöglicht es uns, die Verbraucher besser zu verstehen, um Produkte zu entwickeln, die ihren Erwartungen entsprechen. Sie ist auch ein gutes Werkzeug zur Unterstützung der Kreativität von Gastronomieexperten!
Seit 80 Jahren stellen wir den gesellschaftlichen, menschlichen und ökologischen Beitrag in den Mittelpunkt unseres Handelns. Da wir uns unseres Einflusses auf den Übergang von der Landwirtschaft zur Ernährung bewusst sind, haben wir uns entschieden, unsere Vorgehensweise zu beschleunigen und unseren Fahrplan zu strukturieren. Bei Les vergers Boiron sind wir von dem starken Willen beseelt, vom Grund des Seins zum Grund des Handelns überzugehen. Aus diesem Grund haben wir ein solides und ehrgeiziges CSR-Programm entwickelt, das alle unsere Stakeholder einbezieht.
Unter der Anleitung unserer Partnerköche, die immer wieder neue Innovationen hervorbringen, kreieren wir außergewöhnliche Fruchtlösungen, die die Profis der Gastronomie mit ihren Kreationen verfeinern. Es ist uns ein Anliegen, dieses Know-how und diese Kreativität mit anderen zu teilen, um Fachleute auf der ganzen Welt zu inspirieren und besondere Momente der Geselligkeit zu schaffen.
Willkommen zur fruchtige Exzellenz
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