Bartender / Mixologue
Fabian Hess est un bartender et entrepreneur allemand basé à Düsseldorf. Figure montante de la scène cocktail allemande, il s’est imposé grâce à sa vision singulière de l’hospitalité et à son travail autour de la culture cocktail des années 1980 et 1990. À la tête de la LiQ Bar, il contribue à faire revivre l’une des adresses emblématiques de Düsseldorf en proposant une expérience mêlant créativité contemporaine, nostalgie assumée et excellence du service.
Avant de devenir entrepreneur, Fabian Hess a fait ses armes derrière différents comptoirs et événements de l’industrie des spiritueux. Il a notamment travaillé pendant plusieurs années à la célèbre Rote Bar de Nuremberg et comme bartender événementiel pour S.B.S. Son expertise dans le rhum et les spiritueux l’a ensuite conduit à créer la boutique spécialisée Spiritbomb à Düsseldorf, avant de lancer sa marque de rhum indépendante Honey Batcher et de prendre la tête de la LiQ Bar.
Aujourd’hui, Fabian Hess dirige la LiQ Bar à Düsseldorf. Avec son équipe, il développe une offre de cocktails contemporains inspirés de l’imaginaire pop des années 80 et 90. La carte mêle créations originales, références culturelles et approche ludique du cocktail, faisant de l’établissement une adresse reconnue de la ville.
La philosophie de Fabian Hess repose sur plusieurs principes :
• Créer une expérience immersive où le cocktail s’intègre à un univers visuel, musical et culturel cohérent.
• Réinterpréter les classiques avec une approche moderne et créative.
• Valoriser l’hospitalité comme élément central du métier de bartender.
• Rendre la mixologie accessible sans sacrifier la qualité technique.
• Utiliser la nostalgie et la culture populaire comme source d’inspiration pour raconter des histoires à travers les cocktails.
Son travail se distingue notamment par une forte identité rétro, visible aussi bien dans la décoration de la LiQ Bar que dans les créations signatures proposées à la carte.
La LiQ Bar figure dans le Falstaff Bar Guide 2026 avec une note globale de 91 points, l’une des références les plus reconnues de l’industrie des bars en Europe germanophone.
Aujourd’hui, Fabian Hess accueille les amateurs de cocktails à la LiQ Bar à Düsseldorf, tout en développant ses projets autour du rhum avec Honey Batcher et de la distribution de spiritueux via Spiritbomb.
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