Marco Maiorano

Originaire d’Italie, Marco Maiorano s’est forgé une solide réputation sur la scène internationale du cocktail grâce à son parcours dans certains des établissements les plus prestigieux de Londres et d’Asie. Il est aujourd’hui à la tête du programme bar de DarkSide, l’un des bars les plus réputés de Hong Kong.

Un parcours

Après ses débuts en Italie, Marco Maiorano poursuit sa carrière à Londres où il rejoint des établissements de renom tels que The Connaught Bar et Scarfes Bar. Ces expériences lui permettent de développer une expertise reconnue en mixologie haut de gamme et en hospitalité de luxe. En 2025, il rejoint le Rosewood Hong Kong en tant que Bar Manager du DarkSide.

Et aujourd'hui ?

Marco Maiorano dirige aujourd’hui le DarkSide du Rosewood Hong Kong. Son objectif est de développer une offre cocktail innovante fondée sur l’hospitalité, la créativité et l’impact culturel, tout en continuant à faire rayonner l’excellence du bartending italien en Asie.

Ses techniques

Marco Maiorano associe les fondamentaux du bartending classique à une recherche constante d’innovation. Son approche repose sur la maîtrise technique, l’excellence du service, l’exploration de nouvelles saveurs et une attention particulière à l’expérience client. Il considère l’innovation comme un moyen de faire évoluer le cocktail tout en conservant un profond respect pour les classiques.

Ses titres

Finaliste et lauréat de plusieurs concours professionnels AIBES en Italie.

Où le trouver ?

DarkSide – Rosewood Hong Kong