Pera
Liste des origines sélectionnées : Brasil
Unité de vente : caja 3 x 1 kg
Palettisation : 3 x 1 kg : 1 palé de 240 cajas (720 x 1 kg)
Brix : 4.5° +/-2°
Les vergers Boiron se abastece de bayas de açaí de la variedad Euterpe oleracea directamente en el corazón de su tierra de origen, a lo largo de las riberas del Delta del Amazonas, en el noreste de Brasil (primer país productor de açaí del mundo). Todas las frutas utilizadas en el puré Les vergers Boiron proceden de una única cooperativa. Cultivado en entornos agroforestales que protegen la biodiversidad, el açaí se recoge a mano en las copas de las palmeras pinot silvestres que pueden alcanzar hasta los 20 m de altura. La transformación en pulpa proporciona una productividad muy escasa, ya que la fruta está compuesta en un 90 % por hueso.
El puré de açaí Les vergers Boiron expresa su intensidad aromática con notas de aceituna negra y frutos rojos. Respeta el equilibrio entre acidez, amargor y astringencia. Se adivinan igualmente unas ligeras notas saladas.
El puré de açaí Les vergers Boiron se caracteriza por su color púrpura y su textura relativamente líquida. Los ácidos grasos contenidos en la fruta pueden provocar la aparición de una fase aceitosa en la superficie, que desaparece tras la emulsión, dando lugar a una textura homogénea. Suave en boca, el puré es también ligeramente granuloso: se percibe la pulpa de la fruta.
Para preservar la calidad del producto, descongélelo en su envase cerrado a una temperatura de +2/+4°C. Para facilitar el desmoldeo o el corte, retire la tapa y deje la bandeja a temperatura ambiente durante 5 minutos, o pásela bajo agua tibia durante 30 segundos. Descongele la totalidad del producto y mézclelo para una homogeneidad óptima. La descongelación y la conservación son responsabilidad del usuario, quien debe respetar las buenas prácticas de higiene y el sistema HACCP.
Antes de la descongelación -18°C
Novedad: un material de origen biológico y envases modernizados
Les vergers Boiron introducen envases innovadores, provenientes de una cadena de valorización, una primicia en el mercado de puré de frutas
• Un DISEÑO reelaborado que refleja la excelencia de nuestras soluciones de frutas
• Biológico : 100 % del material que compone sus barquetas, tapas y cubos en material de origen biológico certificado ISCC+ según el principio del equilibrio de masas*.
• Siempre reciclable para un impacto ambiental reducido.
• Siempre hermético para garantizar la calidad del producto.
*El equilibrio de masas de origen biológico es un enfoque que permite introducir materias primas de origen vegetal en la producción de plásticos sin alterar los sistemas existentes.
Nuestras preparacionesLes vergers Boiron tiene muchas ideas para preparar sabrosos pasteles, helados y bebidas.
Sabores para combinar
Pera
Coco
Mora
Castaña
Cereza negra
Plátano
Nuestras recetas basadas en Purés ultracongelados sin azúcares añadidos Açaí
Descubra las inspiraciones e innovaciones de los chefs, que comparten con usted sus recetas y consejos.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.
Bienvenido a la excelencia frutícola
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