Chef pâtissier
Chef Pâtissière, Propriétaire de l'établissement Glacé
Christy Tania, chef pâtissière d’origine indonésienne, a étudié en France et travaillé avec des chefs renommés comme Alain Ducasse et Guy Savoy. En 2017, elle ouvre Glacé à Melbourne, un salon de desserts innovants, et se consacre à développer son entreprise tout en partageant son savoir-faire.
Christy Tania, à seulement 32 ans, a un parcours impressionnant qui la mène de l’Indonésie à Melbourne, en passant par Singapour et la France. Après des études à l’université de Singapour et une carrière chez IBM, elle se tourne vers sa passion pour la pâtisserie. Elle étudie à l’ENSP à Paris sous la tutelle du chef étoilé Alain Ducasse, puis perfectionne son art au Ritz Hotel. De retour à Singapour, elle travaille aux côtés du chef triplement étoilé Guy Savoy avant de s’installer à Melbourne. À Melbourne, Christy Tania devient Chef au Om Nom, un restaurant gastronomique de desserts au Adelphi Hotel, et Chef Pâtissière exécutive au Langham Hotel.
En 2017, elle ouvre son propre établissement, Glacé, à Windsor, un lieu inspiré par la passion de son père pour les Beatles. Glacé offre une variété impressionnante de desserts, dont la célèbre Pavlova, et se distingue par son décor unique et ses créations innovantes. Aux côtés de son associé et partenaire, Christy Tania continue de développer Glacé et aspire à ouvrir de nouvelles boutiques en Australie et à l’international, notamment à Bali, son pays natal. Elle s’engage également dans la formation d’autres chefs, partageant ainsi son expertise et son amour pour la pâtisserie avec la prochaine génération.
Christy Tania prône l’excellence et la passion dans son travail, cherchant à réussir du premier coup tout en encourageant la persévérance et l’amélioration continue. Elle valorise la création de desserts de caractère basés sur des fruits et jouant sur des textures variées, tout en mettant en avant des valeurs de constance et de flexibilité, comme le décrivent les produits Les vergers Boiron dont elle est ambassadrice.
Glacé
1A Peel Street, Windsor
Une communauté de chefs
Bienvenue dans l'excellence fruit
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