par E.J. LEE
Chef pâtissier
Chef pâtissière et propriétaire de plusieurs boutiques
E.J. Lee, est une chef pâtissière renommée et propriétaire de plusieurs pâtisseries à Séoul. Connue pour sa créativité et son expertise en pâtisserie, elle a su transformer sa passion en une carrière florissante.
E.J. Lee a tout d’abord commencé ses études universitaires en littérature anglaise et française, conformément aux souhaits de ses parents qui ne voulaient pas qu’elle devienne chef. Cependant, à l’âge de 23 ans, pendant un échange étudiant à Montréal, elle découvre la pâtisserie et développe une véritable passion. De retour en Corée du Sud, elle termine son diplôme et obtient un emploi de bureau tout en continuant à pâtisser chez elle. Après s’être mariée, elle déménage à Stockholm puis part étudier à la prestigieuse Leiths School of Food and Wine à Londres. C’est d’ailleurs à Londres qu’elle obtient un emploi à temps partiel chez Ottolenghi, où elle découvre le style distinctif de la pâtisserie londonienne. Après avoir travaillé aux côtés du chef pâtissier Magnus Johannsen à Stockholm, elle retourne à Séoul et se rend compte de la nécessité d’améliorer les connaissances locales en techniques de pâtisserie.
En 2011, E.J. Lee lance une série de Masterclasses de pâtisserie à Séoul. En 2014, elle ouvre EJ Baking Studio et Dessert Café, un établissement composé d’une pâtisserie au rez-de-chaussée et d’une école de pâtisserie à l’étage où elle enseigne huit cours différents. Début 2019, elle inaugure sa seconde boutique, Owners Gram, à Shinsadong (Séoul) spécialisée dans les desserts traditionnels tels que les canelés, les macarons et les gâteaux de voyage.
E.J. Lee est reconnue pour ses desserts de style londonien, caractérisés par leur authenticité et leur simplicité. Ses créations mettent en avant un équilibre délicat entre textures moelleuses et croquantes, ainsi que des saveurs sucrées et acidulées, avec l’utilisation des fruits. Elle est particulièrement réputée pour ses macarons originaux, millefeuilles et autres pâtisseries, qu’elle décline dans une grande variété de styles et de couleurs.
EJ Baking Studio
29 Gangnam-daero 110-gil, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud
Owners Gram
6, Apgujeong-ro 14-gil, Gangnam-gu, Séoul, Corée du Sud
Les recettes de E.J. LEE
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