par Hans BAKKER
Hans Bakker est un chef pâtissier reconnu pour son savoir-faire exceptionnel et son approche innovante des techniques pâtissières classiques, alliant art et expertise culinaire pour créer des desserts raffinés.
Il s’amuse lui-même de son nom de famille totalement adapté, « Bakker », dont la prononciation veut dire boulanger en français.
Après quarante ans de voyages et d’expériences, il serait vain et impossible de mentionner tous les grands chefs avec lesquels il a collaboré.
Hans insiste surtout sur deux des meilleurs chefs hollandais avec lesquels il a travaillé à la fin des années 1970 et au début des
années 1980, le très renommé Cas Spijkers (2 étoiles Michelin) pour ses standards de la cuisine néerlandaise, et Mario Uva (1 étoile Michelin) pour ses plats italiens innovants. Bien qu’officiellement à la retraite, Hans Bakker a lancé sa propre entreprise de chocolat, « Studio 54 – Art in Chocolate », à Purmerend dans la banlieue d’Amsterdam. Ce nouveau défi lui permet de partager son goût pour le cacao, mais aussi la naturalité, les fruits et la couleur!
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