Mangue
Disponible Avril 2025
Liste des origines sélectionnées : Espagne
Unité de vente : carton 6 x 1 kg
Palettisation :
6 x 1 kg : 1 palette de 128 cartons (768 x 1 kg)
Pour le marché US : 6 x 1 kg : 1 palette de 140 cartons (840 x 1 kg)
Brix : 16° +/-2°B
C’est sous le soleil d’Andalousie, dans le parc naturel « Los alcornocales » situé sur le détroit de Gibraltar (zone montagneuse du sud de l’Espagne), que Les vergers Boiron sourcent les kumquats de la variété Nagami.
Ces petits agrumes ovales s’épanouissent au sein d’une plantation familiale spécialiste du kumquat et certifiée bio. Cela assure une récolte exempte de résidus de pesticides ; une garantie indispensable puisque Les vergers Boiron transforment les fruits entiers avec leur écorce, reconnue pour la puissance de son parfum.
Au-delà du climat méditerranéen particulièrement adapté à leurs cultures, les fruits bénéficient entre autres d’une irrigation goutte à goutte et d’une protection naturelle des forts vents atlantiques par des haies de cyprès. Ils sont récoltés à la main entre les mois de janvier et avril, lorsque leur écorce devient souple et qu’elle dévoile une belle couleur orange naturellement vive.
Cette purée dévoile une forte intensité aromatique avec un juste équilibre sucré / amertume. On distingue des notes zestées ainsi que d’autres agrumes comme l’orange et le pamplemousse.
La purée de kumquat Les vergers Boiron se caractérise par une couleur orangée, avec des marquants d’écorces visibles qui apportent de l’authenticité en application.
Pour préserver la qualité du produit, décongelez-le dans son emballage fermé à +2/+4°C. Pour faciliter le démoulage ou la découpe, retirez le couvercle et laissez la barquette 5 minutes à température ambiante, ou passez-la sous l’eau tiède pendant 30 secondes. Décongelez la totalité du produit et mélangez-le pour une homogénéité optimale. La décongélation et la conservation relèvent de la responsabilité de l’utilisateur, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et d’HACCP.
Avant décongélation -18 degrés Celsius
Kumquat 100%.
Nouveauté 2025 : un matériau biosourcé et des emballages modernisés
Les vergers Boiron introduisent des emballages innovants, issus d’une filière de valorisation, une première sur le marché de la purée de fruits.
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Les saveurs à marier
Mangue
Cassis
Fraise
Ananas
Poire
Nos recettes à base de Purée surgelée sans sucres ajoutés Kumquat
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.
Bienvenue dans l'excellence fruit
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