Ingrédients
Campari – 2,25cl
Vermouth rouge – 2,25cl
Cognac – 2cl
Amer de cerise – 1 trait
Assembler tous les ingrédients dans un verre à
mélange.
Remuer à la cuillère et fi ltrer sur glace.
Compléter avec la mousse de cerise*.
Ingrédients
Purée surgelée de cerise noire – 20cl
Liqueur de cerise – 20cl
Eau – 10cl
Méthylcellulose – 7g
Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender
jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser la préparation dans un siphon, puis le charger avec 2 cartouches de N2O.
Bien secouer et conserver au réfrigérateur.
Verre : Short Drink
Glace : Cubes
Garniture : Mousse de cerise & poudre de marjolaine



A la tête du programme de cocktails du prestigieux Groupe Pic, Mike Kassabian imagine des créations sur mesure pour les tables étoilées du groupe, en insufflant à la mixologie la précision et l’élégance de la haute gastronomie.
Les recettes de Mike KASSABIAN
Découvrez inspirations et innovations de Chefs qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.