Bartender

Mike KASSABIAN

Mixologue

Bartender / Mixologue

A la tête du programme de cocktails du prestigieux Groupe Pic, Mike Kassabian imagine des créations sur mesure pour les tables étoilées du groupe, en insufflant à la mixologie la précision et l’élégance de la haute gastronomie.

Un parcours

Originaire du Liban, Mike Kassabian plonge très tôt dans l’univers de la gastronomie et de l’hospitalité à travers le restaurant familial de son père, où il découvre l’art de recevoir et l’alchimie des saveurs. Cette passion le mène vers la mixologie, discipline qu’il enrichit d’un sens aigu de la précision et de l’équilibre. En 2017, son talent est salué à l’international lorsqu’il remporte le titre de meilleur bartender du Liban lors du concours Diageo World Class, puis va plus loin en décrochant le premier prix de la catégorie « Cocktails at Home Challenge » lors de la finale mondiale. Après cette réussite, il intègre le Groupe Pic en France, où il est aujourd’hui Head of Mixology, responsable des programmes de cocktails au sein des restaurants étoilés du groupe, dont la Maison Pic à Valence, l’un des établissements gastronomiques les plus prestigieux d’Europe.

Et aujourd'hui ?

Aujourd’hui, Mike Kassabian élabore des cocktails créatifs et techniques pensés en dialogue avec la gastronomie d’Anne-Sophie Pic, enrichissant l’expérience culinaire avec des accords mets-boisson subtils et raffinés. Ses créations sont servies au Bar Pic, l’espace bar de la Maison Pic, où chaque boisson est conçue comme une extension de l’art culinaire de la maison. Il intervient également comme jury et formateur dans des évènements internationaux de bartending, notamment au HORECA Bartenders & Mocktails Competitions au Liban, où il partage son savoir-faire et son approche avant-garde de la mixologie.

Ses techniques

Pour Mike, la création de cocktails est une articulation entre gastronomie et mixologie. Il met en lumière la précision des saveurs, l’harmonie des textures et l’art du détail, intégrant des techniques culinaires issues de la haute cuisine dans ses compositions liquides. Chaque cocktail est pensé comme un accompagnement sensoriel du repas et non simplement comme un apéritif ou digestif.

Ses titres

Meilleur bartender du Liban, Diageo World Class – 2017

Premier prix – « Cocktails at Home Challenge », Finale mondiale Diageo World Class – 2017