Ingrédients
Cordial de rhubarbe* – 4,5cl
Eau tonique – 9cl
Verser les ingrédients directement sur la glace.
Ingrédients
Eau de rhubarbe** – 12,8cl
Sucre – 50g
Acide citrique – 0,25cl
Acide malique – 0,5cl
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à dissolution complète.
Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
Purée surgelée de rhubarbe rouge – 12,8cl
Eau – 5cl
Pectinex – 0,35%
Dissoudre la purée, ajouter l’eau puis le pectinex (0.35% du volume total).
Mixer et laisser à température ambiante pendant quelques heures jusqu’à séparation.
Filtrer à l’aide d’un filtre Tork ou un filtre à café.
Verre : Highball
Glace : Grand cube de glace claire
Garniture : Feuille de menthe




A la tête du programme de cocktails du prestigieux Groupe Pic, Mike Kassabian imagine des créations sur mesure pour les tables étoilées du groupe, en insufflant à la mixologie la précision et l’élégance de la haute gastronomie.
Les recettes de Mike KASSABIAN
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