Nouveau : purée surgelée de kumquat sans sucres ajoutés
Un fruit sourcé au cœur de l’Andalousie
C’est sous le soleil d’Andalousie, dans le parc naturel Los Alcornocales, situé sur le détroit de Gibraltar (Espagne), que Les vergers Boiron sourcent leurs kumquats bio de la variété Nagami. Ces petits agrumes ovales s’épanouissent au sein d’une plantation familiale, spécialiste du kumquat et certifiée en agriculture biologique.
Cette culture biologique garantit une récolte sans résidu de pesticide, une exigence essentielle pour Les vergers Boiron, qui utilisent les fruits entiers avec leur écorce, reconnue pour la puissance de son parfum.
En plus du climat méditerranéen particulièrement favorable à leur culture, ces agrumes bénéficient d’une irrigation goutte à goutte et d’une protection naturelle contre les vents atlantiques grâce à des haies de cyprès.
Ils sont récoltés à la main entre février et avril, au moment où leur écorce devient souple et dévoile une belle couleur orange vive, signe d’une maturité optimale.
Inédit : Une purée d'agrume à la texture épaisse
La purée de kumquat Les vergers Boiron se distingue par sa texture épaisse et granuleuse, permise par la présence de marquants d’écorces visibles, qui apportent de la matière en applications. Une innovation qui se différencie, de part sa forme, des jus d’agrumes classiques.
Au delà de sa belle couleur orangée, elle dévoile une forte intensité aromatique, portée par un équilibre subtil entre le sucré et l’amertume.
En bouche, cette purée de fruits dévoile des notes zestées et d’autres agrumes comme l’orange et le pamplemousse.
Des associations de saveurs multiples pour des créations originales
La purée de kumquat Les vergers Boiron s’associe parfaitement à de nombreux fruits : poire, mangue, cassis, ananas, fraise, coco ou coing. Ces accords de saveurs fruités offrent de belles possibilités pour des desserts variés et audacieux.
Au-delà des fruits, nos chefs recommandent sa combinaison avec des ingrédients gourmands comme le caramel, le miel, la noisette, la vanille ou encore la pistache.
Côté applications, cette purée d’agrume est idéale pour les sorbets, crèmes pâtissières, confits, mousses ou encore crémeux. De quoi inspirer des recettes innovantes et pleines de caractère !
Nos recettes
Nous mettons le fruit au coeur des recettes.