*innerhalb der in den Spezifikationen von Les vergers Boiron festgelegten Quantifizierungsgrenzen.
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Liste der ausgewählten Ursprünge : Pologne, France
Verkaufseinheit : carton 6 x 1 kg
Palettierung :
6 x 1 kg : 1 pallet of 128 cases (768 x 1 kg)
For the US market : 6 x 1 kg: 1 pallet of 140 cases (840 x 1 kg)
Brix : 4° +/- 2°B
Das rote Rhabarberpüree von Les Vergers Boiron wird aus der Rhabarbersorte „Framboza Red“ gefertigt. Diese wird im Polnischen aufgrund ihrer rosafarbenen Stengel auch als „malinowa“ (Himbeere) bezeichnet und unterscheidet sich von den weit saureren grünen Sorten durch ihre intensive rote Farbe und ihre natürlich süßen Aromen.
Die Framboza Red wird vor allem in Polen in der Gegend um Warschau angebaut, wo sie von idealen Wachstumsbedingungen profitiert. Die Böden sind tief, fruchtbar und aufgrund regelmäßiger Niederschläge gut bewässert und bieten damit für diese rustikale Pflanze die perfekte Umgebung. Mit einem Ertrag über 10 bis 15 Jahre ist beim Rhabarberanbau keine chemische Behandlung notwendig, da der Setzling jedes Jahr auf natürliche Weise neu austreibt
Bei der Ernte zwischen Mai und Oktober werden lediglich die essbaren Stengel entnommen, sorgfältig gewaschen, kleingeschnitten und dann rasch vor Ort tiefgefroren, um ihre Frische und Struktur zu bewahren. Für ein hochwertiges Rhabarberpüree wird jede Charge sorgfältig nach Farbintensität ausgewählt – ein wichtiger Schritt, um eine durchgehend hohe Qualität des Produkt zu garantieren.
Ein Püree mit einzigartigem Geschmacksprofil: natürlich süß und nur leicht säuerlich
Die glatte und perfekt ausgewogene Struktur mit nur wenig Fasern bringt den vollen Rhabarbergeschmack ohne überschüssige Säure schön zur Geltung.
Das rote Rhabarberpüree Framboza Red unterscheidet sich von anderen durch seine intensive rosa Farbe und seine authentische, zugleich dickliche und leicht faserhaltige Struktur, die die natürlichen Eigenschaften der Rhabarberpflanze getreu wiedergibt.
Zur Wahrung der Produktqualität: Tauchen Sie das Produkt im geschlossenen Verpackung bei +2/+4°C auf. Um das Herausnehmen oder Schneiden zu erleichtern, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Schale 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder spülen Sie sie 30 Sekunden unter lauwarmem Wasser ab. Tauen Sie das gesamte Produkt auf und mischen Sie es für eine optimale Homogenität. Das Auftauen und die Aufbewahrung liegen in der Verantwortung des Benutzers, unter Beachtung der guten Hygienepraxis und der HACCP-Vorgaben.
Vor dem Auftauen -18 Grad Celsius
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Die Fruitologie®, die 2019 in unseren Werkstätten gegründet wurde, ist die von uns eingetragene Disziplin, die sich der Untersuchung der Frucht und ihrer Verarbeitung zu Fruchtpüree widmet. Sie beruht auf der sensorischen Analyse, einer Wissenschaft, die darin besteht, den Menschen als „Messinstrument“ zu verwenden. So werden die Eigenschaften der Produkte unter Einbeziehung der fünf Sinne bewertet. Die sensorische Analyse ermöglicht es uns, die Verbraucher besser zu verstehen, um Produkte zu entwickeln, die ihren Erwartungen entsprechen. Sie ist auch ein gutes Werkzeug zur Unterstützung der Kreativität von Gastronomieexperten!
Seit 80 Jahren stellen wir den gesellschaftlichen, menschlichen und ökologischen Beitrag in den Mittelpunkt unseres Handelns. Da wir uns unseres Einflusses auf den Übergang von der Landwirtschaft zur Ernährung bewusst sind, haben wir uns entschieden, unsere Vorgehensweise zu beschleunigen und unseren Fahrplan zu strukturieren. Bei Les vergers Boiron sind wir von dem starken Willen beseelt, vom Grund des Seins zum Grund des Handelns überzugehen. Aus diesem Grund haben wir ein solides und ehrgeiziges CSR-Programm entwickelt, das alle unsere Stakeholder einbezieht.
Unter der Anleitung unserer Partnerköche, die immer wieder neue Innovationen hervorbringen, kreieren wir außergewöhnliche Fruchtlösungen, die die Profis der Gastronomie mit ihren Kreationen verfeinern. Es ist uns ein Anliegen, dieses Know-how und diese Kreativität mit anderen zu teilen, um Fachleute auf der ganzen Welt zu inspirieren und besondere Momente der Geselligkeit zu schaffen.
