Nouveauté
Liste des origines sélectionnées : Pologne, France
Unité de vente : carton 6 x 1 kg
Palettisation :
6 x 1 kg : 1 palette de 128 cartons (768 x 1 kg)
Pour le marché US : 6 x 1 kg : 1 palette de 140 cartons (840 x 1 kg)
Brix : 4° +/- 2°B
La purée de rhubarbe rouge Les vergers Boiron est élaborée à partir de la variété Framboza Red, aussi appelée malinowa en polonais, un nom qui signifie « framboise » en référence à la teinte rosée de ses tiges. Cette variété de rhubarbe se distingue par sa couleur rouge intense et ses notes naturellement sucrées, bien plus douces que celles des variétés vertes.
Cultivée en plein champ majoritairement dans la région de Varsovie, en Pologne, la Framboza Red bénéficie de conditions agricoles idéales. Les sols y sont profonds, fertiles et bien irrigués grâce à des précipitations régulières, offrant un environnement parfaitement adapté à cette plante rustique. Pouvant produire pendant 10 à 15 ans, la culture de la rhubarbe ne nécessite aucun traitement chimique, car le plant repousse chaque année de manière naturelle.
Récoltées entre mai et août, seules les tiges comestibles sont prélevées, soigneusement lavées, découpées puis surgelées rapidement sur place afin de préserver leur fraîcheur et leur texture. Pour garantir une purée de rhubarbe rouge de haute qualité, chaque lot est rigoureusement trié en fonction de l’intensité de la couleur, une étape essentielle afin de garantir la constance et la qualité du produit.
Une purée au profil aromatique unique : naturellement douce et subtilement acidulée
Sa texture lisse, peu fibreuse et parfaitement équilibrée met en valeur toute la richesse gustative de la rhubarbe, sans excès d’acidité.
La purée de rhubarbe Framboza Red se distingue par sa couleur rose intense et sa texture authentique, à la fois épaisse et légèrement fibreuse, qui restitue fidèlement les caractéristiques naturelles de la rhubarbe.
Pour préserver la qualité du produit, décongelez-le dans son emballage fermé à +2/+4°C. Pour faciliter le démoulage ou la découpe, retirez le couvercle et laissez la barquette 5 minutes à température ambiante, ou passez-la sous l’eau tiède pendant 30 secondes. Décongelez la totalité du produit et mélangez-le pour une homogénéité optimale. La décongélation et la conservation relèvent de la responsabilité de l’utilisateur, en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et d’HACCP.
Avant décongélation -18 degrés Celsius
Nouveauté 2025 : un matériau biosourcé et des emballages modernisés
Les vergers Boiron introduisent des emballages innovants, issus d’une filière de valorisation, une première sur le marché de la purée de fruits.
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Nos recettes à base de Purée surgelée sans sucres ajoutés Rhubarbe rouge
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.
