La Belgique dans la plus grande compétition
de pâtisserie au monde
Organisée tous les deux ans lors du salon Sirha Lyon à Lyon, la Coupe du Monde de la Pâtisserie réunit les meilleures équipes du monde entier. Ainsi, la Belgique, forte de sa tradition pâtissière et chocolatière, y participe avec une nouvelle génération de talents : les Pastry Lions.
La Belgique décroche l’argent et se qualifie pour Lyon 2027
Après une sélection nationale intense et plusieurs mois de préparation, l’équipe belge s’est distinguée lors de la Coupe d’Europe de la pâtisserie à Paris. En effet, les Pastry Lions ont décroché la médaille d’argent, derrière la France, et se qualifiant ainsi pour la grande finale mondiale qui aura lieu à Lyon en 2027.
Pour cette épreuve, leur thème était les jardins de Versailles, revisités avec une touche belge inspirée de Victor Horta. Cette approche leur a ainsi permis de combiner créativité, précision technique et équilibre des saveurs.
Vice-champions d’Europe et qualification mondiale
Dès les sélections nationales, l’atmosphère autour des Pastry Lions est intense. Concentration, échanges techniques et complicité témoignent d’un travail acharné pour atteindre l’excellence. Une 5ᵉ place à la Coupe du Monde 2025,et le gain du prix spécial éco-responsable font de la Belgique une équipe à suivre pour Lyon 2027 !
Lors de la Coupe d’Europe de pâtisserie à Paris, les Pastry Lions ont décroché la médaille d’argent, derrière la France, et obtenu leur qualification pour la finale mondiale. Leur thème : les jardins de Versailles revisités, mêlant créativité, précision technique et équilibre des saveurs.
Surnommés les “Pastry Lions”, ils allient innovation, audace et rigueur. Chaque détail compte : de la conception des desserts à leur mise en scène, ils veulent surprendre le jury et confirmer la Belgique comme référence internationale en pâtisserie.
Les Pastry Lions :
l’équipe belge de pâtisserie
L’équipe belge est composée de trois spécialistes complémentaires :
Othmane Jaber
Spécialiste du chocolat et capitaine
Nelson Lechien
Spécialiste des créations glacées
Yoshiyuki Numasawa
Spécialiste du sucre
Chaque chef apporte donc sa discipline spécifique pour créer des desserts spectaculaires en chocolat, sucre et glace. Ils ne sont pas seuls : Marc Ducobu, chef réputé et mentor, les accompagne à chaque étape. Son expertise, ses conseils stratégiques et son œil de perfectionniste guident l’équipe vers l’excellence et la réussite.
Objectif : briller à Lyon en 2027
Avec cette équipe, la Belgique vise le podium mondial et souhaite faire rayonner la pâtisserie belge sur la scène internationale. En effet, les Pastry Lions s’inscrivent dans la longue tradition belge de succès à la Coupe du Monde, rappelant la victoire historique avec Pierre Marcolini comme capitaine il y a plus de 30 ans.
Dès lors, tous les regards sont désormais tournés vers Lyon en 2027, où l’équipe belge espère confirmer son statut parmi l’élite mondiale.
Othmane Jaber, Capitaine & spécialiste du chocolat
Othmane Jaber est le capitaine de l’équipe belge mais aussi, et le spécialiste du chocolat. Très tôt, à 18 ans, il découvre la pâtisserie et décide d’en faire sa vocation. Depuis, il n’a cessé de perfectionner son art et de se consacrer à l’excellence dans le chocolat.
D’abord, il fait ses armes chez Ducobu, où il apprend la rigueur et la précision indispensables pour travailler le chocolat à haut niveau. Ensuite, il rejoint Saint-Aulaye, où il affine ses techniques et partage son savoir-faire avec son équipe.
En parallèle, Othmane participe régulièrement à des concours et suit des formations en France et en Espagne. Ces expériences lui permettent de se renouveler et d’expérimenter de nouvelles méthodes créatives.
Dans son rôle de spécialiste du chocolat pour l’équipe belge, il maîtrise parfaitement les textures, les équilibres et les structures complexes. Ainsi, chaque dessert devient une création qui allie goût, esthétisme et émotion. Pour lui, le chocolat est un langage : il transmet des sensations et raconte une histoire à chaque bouchée.
Fort de cette expertise et de son leadership, Othmane Jaber incarne pleinement l’esprit des Pastry Lions : ambition, précision et créativité. Grâce à son savoir-faire, il contribue à positionner la pâtisserie belge parmi les références mondiales.
Nelson Lechien, Spécialiste des glaces
Nelson Lechien est le spécialiste des créations glacées de l’équipe. Fasciné par la pâtisserie depuis son enfance, il a rapidement transformé cette passion en une véritable carrière d’excellence.
Après ses études à Namur et à Saint-Ghislain, Nelson découvre rapidement la richesse des métiers de la pâtisserie. Très vite, il se lance dans le monde professionnel au Sheraton de Bruxelles, puis au Marriott Hôtel de Dénia en Espagne où il acquiert les bases ed son métier. Ces expériences lui enseignent la rigueur, la discipline et l’importance du travail bien fait, tout en nourrissant sa créativité.
Il suit tout d’abord des études à Namur puis à Saint-Ghislain, pour acquérir les bases techniques de son futur métier. Par la suite, il vit ses premières expériences professionnelles au Sheraton de Bruxelles et au Marriott Hôtel de Dénia en Espagne. Ces débuts lui permettent de développer rigueur, discipline et régularité dans son travail.
Attiré par les desserts raffinés, il se spécialise ensuite dans le dessert à l’assiette, d’abord au restaurant Bruneau, doublement étoilé à Bruxelles, puis à La Grande Cascade à Paris, où il devient chef pâtissier et se forme auprès de Philippe Conticini. Ces années à l’étranger enrichissent son style et affinent sa technique.
De retour en Belgique en 2019, Nelson prend la tête de la pâtisserie du prestigieux restaurant Le Chalet de la Forêt, dirigé par Pascal Devalkeneer. Depuis, il y élabore des glaces et desserts d’exception, où créativité et précision se rencontrent pour sublimer chaque assiette.
Grâce à sa maîtrise des textures et des saveurs, Nelson Lechien contribue pleinement au succès des Pastry Lions, alliant innovation et savoir-faire belge sur la scène internationale.
Yoshiyuki Numasawa, Spécialiste du sucre
Originaire du Japon, Yoshiyuki est le maître du sucre. Il a fait ses débuts au sein de plusieurs pâtisseries à Tokyo comme Dalloyau et a poursuivi son parcours en Belgique au sein de la pâtisserie-chocolaterie Sasakiyasushi. Puis, en 2015, il s’installe en Belgique et continue de développer son art et sa passion pour la pâtisserie raffinée.
Dès ses débuts, il intègre la pâtisserie et chocolaterie Yasushi Sasaki, où il perfectionne ses techniques et développe son sens du détail. En 2018, il rejoint ensuite la Pâtisserie Ducobu, contribuant à des créations sucrées élégantes, précises et innovantes.
Reconnu pour sa minutie, Yoshiyuki transforme le sucre en véritables œuvres d’art, où esthétique et technicité se rencontrent. Chaque pièce reflète son approche méticuleuse et sa recherche constante de perfection.
Ainsi, sa maîtrise du sucre et son sens du détail font de lui un pilier des Pastry Lions, contribuant à la réputation de la pâtisserie belge à l’international.
Marc Ducobu, coach de l’équipe Belge de pâtisserie
Marc Ducobu n’est pas seulement le coach des Pastry Lions, l’équipe belge de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2027. Figure incontournable de la pâtisserie belge, sil s’est forgé une solide réputation grâce à un équilibre unique entre technique, créativité et rigueur, acquis au sein de grandes maisons comme Wittamer, Debailleul et le Vatel.
Son parcours est marqué par de nombreuses distinctions, dont le Prix Prosper Montagné et plusieurs podiums au Championnat du Monde de la Pâtisserie à Lyon. Spécialiste des grands classiques tels que pralinés, ganaches et caramels, il se distingue par la précision et l’excellence de ses créations.
En 2003, il fonde sa maison à Waterloo, où tradition et innovation se rencontrent au fil des saisons. Entouré d’une équipe passionnée, il y développe des créations à la fois authentiques et audacieuses.
Membre des Relais Desserts depuis 2010, Marc Ducobu s’implique activement dans la transmission de son savoir-faire, en participant à des concours et en accompagnant les jeunes talents.
Aujourd’hui, il met son expertise au service des Pastry Lions, avec l’ambition de mener l’équipe belge vers l’excellence lors de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2027 à Lyon.