Georgian Mint Julep

- Une recette de Simone CAPORALE

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Réaliser la recette

Purée ambiante sans sucres ajoutés Pêche Blanche

Ingrédients

Cognac – 4,5cl

Brandy à la pêche – 1,5cl

Sirop simple – 1cl

Perles de pêche*

Mélanger le cognac, le brandy à la pêche et le sirop
dans un verre à mélange.
Ce cocktail ne nécessite pas d’être remué avec de la glace.
Déposer les perles de pêche dans le verre de service.
Verser le cocktail sur les perles et server.
Ingrédients

Purée ambiante de pêche blanche – 20 cl
Eau – 20 cl
Gomme xanthane – 1.5 cl

Mélanger la purée de pêche et l’eau avec la gomme
xanthane (1% de gomme xanthane par rapport au poids
total).
Verser le mélange dans des moules en silicone en forme de
perles, tapotez pour éliminer les bulles d’air, puis placez au
congélateur.

SERVICE

Verre : verre ovale

Glace : sans

Garniture : Feuille de menthe

Simone CAPORALE

Depuis plus de 15 ans, Simone Caporale, mixologue de renommée internationale et artisan du goût, marque l’univers du cocktail par sa vision créative et exigeante. Propriétaire du Sips à Barcelone, élu meilleur bar du monde, il se distingue par son approche sensorielle, son sens du détail et sa capacité à placer le goût au cœur de chaque création.