L'équipe du Japon de Pâtisserie: cap sur un triplé historique en 2027
Double championne en titre, l’équipe japonaise de pâtisserie aborde la saison 2027 avec une ambition forte : réaliser un troisième sacre consécutif, un exploit encore inédit dans l’histoire de la compétition. Grâce à une rigueur technique et une créativité maîtrisée, elle s’impose aujourd’hui comme l’une des équipes les plus redoutées sur la scène internationale.
En effet, cette équipe repose sur trois expertises complémentaires – glace, chocolat et sucre – coordonnées sous la direction du chef Tetsuro Akasaki, figure emblématique de la pâtisserie japonaise.
Objectif 2027 : confirmer une domination mondiale
Après deux victoires consécutives en 2023 et 2025, le Japon entend poursuivre sa dynamique et inscrire durablement son nom au sommet de la pâtisserie mondiale. Ainsi, l’objectif est clair : décrocher une nouvelle médaille d’or lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027.
Une équipe japonaise aux compétences complémentaires :
Derrière cette performance, trois talents aux identités fortes :
Nana Iioka
Spécialiste du chocolat
Masaki Masaki
Spécialiste des créations glacées et capitaine
Natsuki Maruyama
Spécialiste du sucre
Nana Iioka , Spécialiste du chocolat
Spécialiste du chocolat, Nana Iioka se distingue par la finesse de ses textures et la précision de ses équilibres aromatiques. Par ailleurs, son expérience en France, notamment à Rouen, lui a permis d’enrichir sa sensibilité et sa culture pâtissière.
Elle vise ainsi une performance sans compromis, avec l’objectif de remporter tous les concours auxquels elle participe. Pour elle, la Coupe du Monde représente un défi ultime.
Sa spécialité, un gâteau mousse au chocolat au limoncello, relevé de citron et de basilic, incarne parfaitement son identité gustative.
Masaki Masaki, Spécialiste des glaces et capitaine
À la fois capitaine et spécialiste de la glace, Masaki Masaki développe une pâtisserie où l’esthétique et le goût avancent de pair. De plus, il adopte une approche libre, centrée sur le respect des ingrédients et la sincérité des saveurs.
Installé à Kurashiki, où il dirige son propre établissement, il s’inspire de son environnement naturel pour nourrir sa créativité. Son objectif est ambitieux : atteindre le plus haut niveau mondial, notamment dans les épreuves de glace et dessert glacé.
Sa création signature, l’entremets chocolat « Âme », associant caramel et abricot-passion, illustre parfaitement son univers et son savoir-faire.
Natsuki Maruyama, Spécialiste du sucre
Représentante de la nouvelle génération, Natsuki Maruyama s’impose dans l’univers du sucre artistique avec une approche moderne et audacieuse. Elle travaille en effet la transparence et la légèreté tout en maintenant un haut niveau de précision technique.
Son ambition est de devenir une référence mondiale dans sa discipline. Pour cela, elle vise une exécution irréprochable en compétition.
Sa création, un dessert à partager issu de la sélection japonaise, combine structure tubulaire, caramel, notes exotiques et mousse chocolat, avec un équilibre maîtrisé.
Tetsuro Akasaki – coach de l’équipe japonaise
Né à Kyoto en 1975, Tetsuro Akasaki a construit une carrière solide au sein d’établissements prestigieux avant de fonder sa propre maison, PHILO & CO.
Ancien capitaine de l’équipe japonaise et médaillé d’argent en 2013, il a également supervisé les desserts VIP du G7 d’Ise-Shima en 2016. Aujourd’hui, en tant que coach, il transmet son expérience et sa rigueur à la nouvelle génération.
Son rôle est donc essentiel pour structurer la stratégie et accompagner l’équipe vers l’excellence.
Une ambition forte vers Lyon 2027
Portée par son expérience, sa complémentarité et son exigence constante, l’équipe japonaise s’avance ainsi vers la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027 avec détermination.
Entre innovation, précision et maîtrise technique, elle vise une nouvelle consécration et ambitionne de marquer durablement l’histoire de la pâtisserie mondiale.