MANDARINEN-DACQUOISE

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REZEPT FÜR 18 DACQUOISES (36 Kekse – 70 mm x 50 mm)

  • Ingrédients

    Frisches Eiweiß – 189 g
    Zucker – 84 g
    Gemahlene Mandeln – 168 g
    Puderzucker – 131 g
    Mehl Type 550 – 31 g

    Gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Mehl sieben. Zur Seite stellen.
    Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig rühren.
    Wenn das Eiweiß schaumig ist, die Geschwindigkeit erhöhen und nach und nach den Zucker hinzufügen.
    Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben und die Dacquoise in Form spritzen.
    Mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Im Ofen bei 180 °C 9 Minuten lang backen.

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