Caribeño

Ingrédients

Serves: 1
purée ambiante de coco6cl
purée ambiante de passion1.5cl
charanda blanco6cl
sirop d’orgeat de dan*1.5cl
purée ambiante de citron vert1.5cl
bitters aromatiques2dashes
pâte d’amande400g
sirop simple60cl
eau de fleur d’oranger1cuillère à cocktail
sel1pincée
MÉTHODE

Ajouter tous les ingrédients dans un grand verre. Remplir le verre de glace pilée et swizzler jusqu’à ce que le mélange soit bien froid et que le verre devienne givré. Compléter avec de la glace pilée pour former un petit dôme, puis ajouter deux dashes de bitters aromatiques sur le dessus de la glace.

*Sirop d’orgeat de Dan

1) Couper la pâte d’amande en petits morceaux.
2) Mixer la pâte d’amande avec le sirop simple jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3) Ajouter l’eau de fl eur d’oranger et mixer de nouveau.
4) Mettre en bouteille et conserver dans un endroit frais.

VERRE : TUMBLER
GLACE : CUBES
GARNITURE : RONDELLE DE CITRON VERT & BRIN DE MENTHE

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

MÉTHODE

Ajouter tous les ingrédients dans un grand verre. Remplir le verre de glace pilée et swizzler jusqu’à ce que le mélange soit bien froid et que le verre devienne givré. Compléter avec de la glace pilée pour former un petit dôme, puis ajouter deux dashes de bitters aromatiques sur le dessus de la glace.

*Sirop d’orgeat de Dan

1) Couper la pâte d’amande en petits morceaux.
2) Mixer la pâte d’amande avec le sirop simple jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3) Ajouter l’eau de fl eur d’oranger et mixer de nouveau.
4) Mettre en bouteille et conserver dans un endroit frais.

MÉTHODE

Ajouter tous les ingrédients dans un grand verre. Remplir le verre de glace pilée et swizzler jusqu’à ce que le mélange soit bien froid et que le verre devienne givré. Compléter avec de la glace pilée pour former un petit dôme, puis ajouter deux dashes de bitters aromatiques sur le dessus de la glace.

*Sirop d’orgeat de Dan

1) Couper la pâte d’amande en petits morceaux.
2) Mixer la pâte d’amande avec le sirop simple jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3) Ajouter l’eau de fl eur d’oranger et mixer de nouveau.
4) Mettre en bouteille et conserver dans un endroit frais.

MÉTHODE

Ajouter tous les ingrédients dans un grand verre. Remplir le verre de glace pilée et swizzler jusqu’à ce que le mélange soit bien froid et que le verre devienne givré. Compléter avec de la glace pilée pour former un petit dôme, puis ajouter deux dashes de bitters aromatiques sur le dessus de la glace.

*Sirop d’orgeat de Dan

1) Couper la pâte d’amande en petits morceaux.
2) Mixer la pâte d’amande avec le sirop simple jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3) Ajouter l’eau de fl eur d’oranger et mixer de nouveau.
4) Mettre en bouteille et conserver dans un endroit frais.

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Daniele Dalla Pola
Tiki mixologue et expert des cocktails exotiques

La mixologie peut être élégante. Cependant, avec Daniele Dalla Pola, elle devient une invitation au voyage.
En effet, chaque cocktail vous transporte ailleurs. Un équilibre entre saveurs tropicales, mise en scène et émotion.
Daniele Dalla Pola est un bartender et mixologue italien reconnu comme l’un des plus grands spécialistes de la mixologie exotique et des cocktails tiki.
Passionné par l’univers du rhum et de la culture polynésienne, il développe une approche immersive du cocktail, où chaque détail participe à l’expérience.
Ainsi, il ne crée pas seulement des boissons. Il crée des moments d’évasion.

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