Blood Orange & Juniper

Ingrédients

Serves: 1

Gin canaima1.5cl

Gin malfy orange1.5cl

Sherry fino harvey's1.5cl

Cordial orange sanguine1.5cl

Méthodes

MÉTHODE

Mixer tous les ingrédients et verser dans un verre.

* Garniture : Tuile à la cannelle et à la vanille - environ 30 portions

50 g de beurre fondu
50 g de sucre glace
50 g de blancs d’oeufs
50 g de farine
5 g de cannelle en poudre
10 g d’extrait de vanille

1) Monter les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2) Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
3) Incorporer ensuite la farine et remuer jusqu’à obtenir unepâte homogène.
4) Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5) Étaler en une fi ne couche sur un tapis de cuisson et cuire 5 à 6 minutes à 165°C.
6) Façonner avant que la préparation ne refroidisse.

Émulsion de coco

Purée surgelée de coco

1) Mettre la purée de coco dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et secouer doucement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Serving

VERRE : ROCKS
GLACE : CUBES
GARNITURE*

Fermented tropical Base (32 oz batch)

Ingrédients

MÉTHODE

Mixer tous les ingrédients et verser dans un verre.

* Garniture : Tuile à la cannelle et à la vanille - environ 30 portions

50 g de beurre fondu
50 g de sucre glace
50 g de blancs d’oeufs
50 g de farine
5 g de cannelle en poudre
10 g d’extrait de vanille

Émulsion de coco

Purée surgelée de coco

1) Mettre la purée de coco dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et secouer doucement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Méthode

MÉTHODE

Mixer tous les ingrédients et verser dans un verre.

* Garniture : Tuile à la cannelle et à la vanille - environ 30 portions

50 g de beurre fondu
50 g de sucre glace
50 g de blancs d’oeufs
50 g de farine
5 g de cannelle en poudre
10 g d’extrait de vanille

Émulsion de coco

Purée surgelée de coco

1) Mettre la purée de coco dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et secouer doucement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Tips

MÉTHODE

Mixer tous les ingrédients et verser dans un verre.

* Garniture : Tuile à la cannelle et à la vanille - environ 30 portions

50 g de beurre fondu
50 g de sucre glace
50 g de blancs d’oeufs
50 g de farine
5 g de cannelle en poudre
10 g d’extrait de vanille

Émulsion de coco

Purée surgelée de coco

1) Mettre la purée de coco dans le siphon, ajouter 2 cartouches de gaz et secouer doucement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Simone Caporale

Mixologue et bartender iconique à Barcelone

La mixologie peut être technique. Cependant, avec Simone Caporale, elle devient avant tout une expérience.
En effet, chaque cocktail est pensé pour créer une émotion. Chaque détail — goût, texture, service — participe à un moment unique. Simone Caporale est un bartender et mixologue italien reconnu comme l’un des plus influents au monde.
Basé à Barcelone, il incarne une vision moderne et créative du cocktail.
Ancien du célèbre Artesian Bar (The Langham, Londres), plusieurs fois élu meilleur bar du monde, il a marqué l’industrie par son approche innovante et accessible.
Aujourd’hui, il est cofondateur du bar Sips à Barcelone, régulièrement classé parmi les meilleurs bars du monde.
Ainsi, Simone Caporale développe une mixologie tournée vers l’expérience client.
Son objectif est simple : rendre chaque cocktail mémorable, sans jamais le rendre complexe à comprendre.
Son univers repose donc sur une mixologie :
• créative
• ludique
• élégante
Un équilibre entre spectacle, précision et émotion.