Bubble bird

Ingrédients

Serves: 1
Rhum ambré3cl
Bitter Italien1cl
Purée ambiante de mangue3cl
Purée ambiante de citron vert15cl
Sirop de sucre1cl
Blanc d'oeuf05cl
Mousse de fraise*13Top
Purée ambiante de fraise20cl
Eau03cl
Lécithine de soja%
MÉTHODE

Shaker tous les ingrédients sauf la mousse. Filtrer. Ajouter la mousse sur le dessus.

*Mousse Fraise

1) Mixer à l’air pour créer une mousse stable.

VERRE : ROCKS
GLACE : GLACE

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

MÉTHODE

Shaker tous les ingrédients sauf la mousse. Filtrer. Ajouter la mousse sur le dessus.

*Mousse Fraise

1) Mixer à l’air pour créer une mousse stable.

MÉTHODE

Shaker tous les ingrédients sauf la mousse. Filtrer. Ajouter la mousse sur le dessus.

*Mousse Fraise

1) Mixer à l’air pour créer une mousse stable.

MÉTHODE

Shaker tous les ingrédients sauf la mousse. Filtrer. Ajouter la mousse sur le dessus.

*Mousse Fraise

1) Mixer à l’air pour créer une mousse stable.

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Mike Faleme
Mixologue à l’approche festive et accessible

La mixologie peut être technique. Cependant, avec Mike Faleme, elle devient avant tout un moment de partage. En effet, son approche est simple : le cocktail doit rassembler, pas impressionner. Mike Faleme est un bartender et mixologue français basé à Lyon, connu pour une vision moderne, accessible et conviviale du cocktail. À travers ses projets, il cherche à démocratiser la mixologie et à la reconnecter avec le grand public.

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