French Clear Martini

Ingrédients

Serves: 1
Vodka3cl
Mélange clarifié*4cl
Eau de vie de framboise075cl
Sirop de sucre05cl
Purée ambiante d'ananas60cl
Eau20%
Pectinex25%
MÉTHODE

Remuer dans un verre à mélange avec des glaçons. Verser dans un verre à martini froid.

*Mélange clarifié

1) Mélanger 50 cl de jus clarifié, 50 cl de vermouth et
50 cl de yaourt grec.
2) Filtrer jusqu’à transparence.

VERRE : MARTINI
GLACE : SANS
GARNITURE : AUCUNE OU POINT DE COULIS DE MANGUE

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

MÉTHODE

Remuer dans un verre à mélange avec des glaçons. Verser dans un verre à martini froid.

*Mélange clarifié

1) Mélanger 50 cl de jus clarifié, 50 cl de vermouth et
50 cl de yaourt grec.
2) Filtrer jusqu’à transparence.

MÉTHODE

Remuer dans un verre à mélange avec des glaçons. Verser dans un verre à martini froid.

*Mélange clarifié

1) Mélanger 50 cl de jus clarifié, 50 cl de vermouth et
50 cl de yaourt grec.
2) Filtrer jusqu’à transparence.

MÉTHODE

Remuer dans un verre à mélange avec des glaçons. Verser dans un verre à martini froid.

*Mélange clarifié

1) Mélanger 50 cl de jus clarifié, 50 cl de vermouth et
50 cl de yaourt grec.
2) Filtrer jusqu’à transparence.

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Mike Faleme
Mixologue à l’approche festive et accessible

La mixologie peut être technique. Cependant, avec Mike Faleme, elle devient avant tout un moment de partage. En effet, son approche est simple : le cocktail doit rassembler, pas impressionner. Mike Faleme est un bartender et mixologue français basé à Lyon, connu pour une vision moderne, accessible et conviviale du cocktail. À travers ses projets, il cherche à démocratiser la mixologie et à la reconnecter avec le grand public.

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