Peach 75

Ingrédients

Serves: 1
Gin5cl
purée ambiante de pêche blanche25cl
sirop de vanille*2cl
purée ambiante de citron jaune1cl
feuilles de menthe fraîche4feuille
champagne6cl
Eau bouillante10cl
sucre de canne100g
d'extrait de vanillec. à café
MÉTHODE

Verser tous les ingrédients, sauf le champagne, dans un shaker. Ajouter une bonne quantité de glace et shaker énergiquement pendant 15 secondes. Filtrer finement dans une flûte ou une coupe, puis compléter délicatement avec le champagne. Décorer d’un zeste de citron et d’une feuille de menthe fraîche.

*Sirop de vanille

1)Mélanger l’eau bouillante et le sucre jusqu’à dissolution complète. Une fois le sucre dissous, ajouter l’extrait de vanille.
2) Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Cette recette permet d’obtenir environ 17.5 cl de sirop.

VERRE : FLÛTE / COUPE
GLACE : SANS
GARNITURE : ZESTE DE CITRON + MENTHE FRAÎCHE

Fruit Flavors

Technique

Clarified & Fermented Soda

This technique combines enzyme clarification with ginger bug fermentation to create a bright, naturally carbonated soda. Pectinase breaks down fruit pectin while cellulase softens guava pulp and mint fiber, allowing the mixture to clarify while preserving fresh tropical aromatics.

Fermented tropical Base (32 oz batch)

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients, sauf le champagne, dans un shaker. Ajouter une bonne quantité de glace et shaker énergiquement pendant 15 secondes. Filtrer finement dans une flûte ou une coupe, puis compléter délicatement avec le champagne. Décorer d’un zeste de citron et d’une feuille de menthe fraîche.

*Sirop de vanille

1)Mélanger l’eau bouillante et le sucre jusqu’à dissolution complète. Une fois le sucre dissous, ajouter l’extrait de vanille.
2) Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Cette recette permet d’obtenir environ 17.5 cl de sirop.

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients, sauf le champagne, dans un shaker. Ajouter une bonne quantité de glace et shaker énergiquement pendant 15 secondes. Filtrer finement dans une flûte ou une coupe, puis compléter délicatement avec le champagne. Décorer d’un zeste de citron et d’une feuille de menthe fraîche.

*Sirop de vanille

1)Mélanger l’eau bouillante et le sucre jusqu’à dissolution complète. Une fois le sucre dissous, ajouter l’extrait de vanille.
2) Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Cette recette permet d’obtenir environ 17.5 cl de sirop.

MÉTHODE

Verser tous les ingrédients, sauf le champagne, dans un shaker. Ajouter une bonne quantité de glace et shaker énergiquement pendant 15 secondes. Filtrer finement dans une flûte ou une coupe, puis compléter délicatement avec le champagne. Décorer d’un zeste de citron et d’une feuille de menthe fraîche.

*Sirop de vanille

1)Mélanger l’eau bouillante et le sucre jusqu’à dissolution complète. Une fois le sucre dissous, ajouter l’extrait de vanille.
2) Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Cette recette permet d’obtenir environ 17.5 cl de sirop.

Discover more of Jonathan Stanyard cocktail recipes

Jonathan Stanyard
Mixologue technique et engagé à Seattle

La mixologie peut être créative. Cependant, avec Jonathan Stanyard, elle devient une démarche précise et responsable.
En effet, chaque cocktail repose sur un équilibre maîtrisé. Ainsi, rien n’est laissé au hasard.
Jonathan Stanyard est un bartender et mixologue basé à Seattle, reconnu pour son approche technique et moderne du cocktail. Avec plus de 20 ans d’expérience, il s’impose aujourd’hui comme une référence de la nouvelle génération.
En 2024, il est sacré World Class US Bartender of the Year, l’une des compétitions les plus prestigieuses au monde.
Il développe une mixologie centrée sur : la précision, la durabilité et le respect des ingrédients.

Taste matters

creativity at your fingertips

Stay connected

follow @lesvergersboiron