par Julien PERRINET
Chef pâtissier
Chef Pâtissier Exécutif au Grand Hyatt & Chef Pâtissier Corporate Hyatt APAC
Brand Ambassador Les vergers Boiron
Julien Perrinet, Chef Pâtissier Exécutif au Grand Hyatt à Taipei et Brand Ambassador pour Les vergers Boiron, allie passion et expertise pour créer des expériences gustatives uniques à travers le monde.
Julien Perrinet, Chef Pâtissier et Boulanger Exécutif au Grand Hyatt à Taipei et Brand Ambassador pour Les vergers Boiron, est né en Bretagne en 1982. Fort d’une formation au Lycée de boulangerie et pâtisserie St. Joseph à Concarneau, il a débuté sa carrière sous la tutelle de Bernard Ganachaud, MOF français. Julien Perrinet a depuis parcouru le globe, laissant son empreinte culinaire à Montréal, au Qatar, aux Maldives, et à travers l’Asie en tant que consultant.
Depuis 2015, il supervise une équipe de 40 personnes au Grand Hyatt Taipei, où il conjugue les techniques culinaires françaises avec les saveurs asiatiques locales. Sa créativité s’exprime à travers des créations visuellement impressionnantes comme des pièces montées de macarons monumentales et des maisons en pain d’épice grandeur nature. Sélectionné parmi les meilleurs chefs pour les « Best Chef Awards » 2019, Julien est également coach pour l’équipe de Taiwan à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, mettant son talent au service d’expériences culinaires mémorables à travers le monde. Depuis 2024, Julien Perrinet est aussi Chef Pâtissier Corporate Hyatt APAC.
Julien Perrinet est connu pour son expertise alliant techniques culinaires françaises pour créer des textures classiques et des créations visuellement saisissantes, tout en adaptant ses recettes aux palais asiatiques et en utilisant des ingrédients locaux comme le matcha, les haricots rouges et le sésame. Sa philosophie repose sur l’innovation et l’esthétique, transformant chaque dessert en une véritable œuvre d’art comestible.
Grand Hyatt Taipei
No. 2號, Songshou Rd, Xinyi District, Taipei City, Taïwan 110061
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