Flan de Açaí y granola

En el bol de la batidora provista de la pala: mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal.
Añadir las yemas de huevo.
Incorporar la harina tamizada con la levadura en polvo.
Cuando la mezcla esté homogénea, cubrir con film transparente y reservar en la nevera.

En una cacerola: Calentar el puré de açaí y la nata.
En un bol, mezclar juntos los huevos enteros, las yemas de huevo, el azúcar semirrefinado y el almidón.
Verter luego un poco de líquido caliente sobre la mezcla anterior para diluirla.
Verter todo en la cacerola y darle un hervor.
Fuera del fuego, añadir la mantequilla y mezclar con una batidora de mano.

Calentar la mantequilla y el azúcar semirrefinado.
En el bol de la batidora provista de la pala: mezclar los copos de avena, las avellanas y las almendras, verter luego la mezcla anterior encima y mezclar.
Verter todo en una bandeja de horno y hornear a 170°C hasta que esté dorado.
Dejar enfriar y añadir luego las pasas y los arándanos rojos.
Reservar para el montaje.

Cuando la masa azucarada y la masa quebrada estén muy frías, mezclarlas, extender la masa y forrar un aro de 20 cm de diámetro y 4,5 cm de alto.
Prehornear el fondo en un horno a 180°C.
Verter la preparación en el fondo prehorneado (unos 900 g).
Hornear a 180°C.
Dejar enfriar, poner luego la granola por encima y añadir algunos arándanos frescos y chips de coco.