Ingrédients
Purée ambiante de passion – 2,5cl
Café French Press* – 12cl
Sirop d’orgeat – 2,25cl
Verser tous les ingrédients dans un shaker.
Ajouter de la glace et shaker vigoureusement.
Double filtrer.
Ingrédients
Café moulu – 15 g
Eau – 25 cl
Chauff er l’eau à 100 °C.
Mettre le café moulu dans la French press, puis verser l’eau chaude.
Remuer doucement et poser le couvercle sans appuyer sur le piston.
Laisser infuser 4 minutes.
Appuyer sur le piston, verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur.
Verre : short
Glace : cubes
Garniture : fève tonka râpée



A la tête du programme de cocktails du prestigieux Groupe Pic, Mike Kassabian imagine des créations sur mesure pour les tables étoilées du groupe, en insufflant à la mixologie la précision et l’élégance de la haute gastronomie.
Les recettes de Mike KASSABIAN
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