Ingredientes
Huevos: 88 g.
Azúcar: 200 g.
Puré de grosellas negras Les Vergers Boiron: 130 g.
Harina tipo 405: 215 g.
Grosellas negras en polvo: 25 g.
Levadura química: 6 g.
Sal: 2 g.
Mantequilla derretida: 84 g.
Batir los huevos, el azúcar y el puré de grosellas negras.
Incorporar los ingredientes secos.
Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
Dejar reposar la masa durante 12 horas en el frigorífico.
Llenar los moldes hasta 3⁄4 de su capacidad, cerrar las tapas y hornear en horno precalentado a 145 °C durante unos 45 minutos.
Dejar enfriar ligeramente y luego empapar bien.
Desmoldar una vez que se haya enfriado completamente y congelar.
Dejar descongelar el pastel de viaje.
Batir la nata montada con bergamota y decorar con una manga pastelera Saint-Honoré.
Adornar con chocolate, ralladura de limón y berro morado Shiso.
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