- レシピ提供 : バスティアン・カリウ
40個分
材料
全卵 – 300g
グラニュー糖 – 260g
牛乳 – 120g
薄力粉 – 270g
ベーキングパウダー – 8g
植物油 – 200g
バニラペースト – 40g
① 全卵とグラニュー糖を混ぜ合わせる。
② 牛乳を加え、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜすぎないように注意しながら混ぜ合わせる。
③ 均一になったら、植物油とバニラペーストを加える。
④ シリコン製マドレーヌ型に流し入れる。
⑤ 230℃のオーブンで約10分焼成する。
① マドレーヌにコンポートを詰め、固まるまで置く。
② マドレーヌをピンク色に着色したチョコレート（分量外）に浸し、再度マドレーヌ型に戻す。
③ 結晶化後、型から外す。
④ 片面に赤色カカオバターを吹き付ける。
ナント出身。幼少期をフランス領ポリネシアで過ごし、バニラやカカオ、トロピカルフルーツの栽培に触れた経験がキャリアの原点となる。
2010年に製菓の道へ進み、パティスリーやショコラをはじめ幅広い分野で研鑽を積み、BTMパティシエを取得。国内外のコンクールでも実績を残す。