- レシピ提供 : マイク・カサビアン
材料
ボワロン 冷凍ピューレ ルバーブルージュ – 400 ml
ウォッカ – 700 ml
ペクチネックス – 0.25%
① すべての材料を真空パック用の袋に入れて混合する。
② 冷蔵庫で一晩インフュージョンする。
③ ミキサーに移し、ペクチネックスを0.25%加える。
④ 撹拌し、液体が分離し始めるまで休ませる。
⑤ 漉して、冷暗所で保存する。
ルバーブウォッカ – 40 ml
ボワロン 冷凍ピューレシトロンジョンヌ – 20 ml
卵白 – 20 ml
シュガーシロップ – 17.5 ml
エルダーフラワーリキュール – 10 ml
① すべての材料をシェーカーに入れる。
② 氷を加え、しっかりとシェイクする。
③ 氷を取り除き、卵白を乳化させるために氷なしで再度シェイクする。
④ 冷やしたクーペグラスにダブルストレインで注ぐ。
名門PIC Groupのカクテルプログラム責任者として、グループが展開するミシュラン星付きレストランのために、オーダーメイドのカクテルを創作しています。
真の“味のプロフェッショナル”として、オートガストロノミーの精緻さとエレガンスを、ミクソロジーの世界に融合させています。
その情熱の原点は、父親が営む家族経営のレストランにあります。幼い頃からホスピタリティの精神と、味わいの奥深さに触れてきました。
2017年、その才能は国際的にも高く評価され、Diageo World Class Competitionにおいてレバノン最優秀バーテンダーに選出されました。さらに世界大会では、「Cocktails at Home Challenge」部門で優勝を果たしています。